如何做红烧肉(家常红烧肉的做法？)
家常红烧肉的做法？
首先，让我们把锅加热，直到烟冒出来。准备五花肉(400g)放入锅中，皮朝下，然后煎成金黄色取出。这样做的目的是去除猪肉的腥味。
第二步
然后加水清洗烧焦的猪皮，猪肉一定要清洗几遍不然会很苦。
第三步
锅中加入适量的水，然后将清洗干净的猪肉放入锅中。锅里加入几片姜、料酒(40g)、葱段(几个)，然后开大火煮15分钟。大火烧开后，撇去泡沫。
第四步
5分钟后，将猪肉捞出，放入锅中冷却。这一步的目的是防止油炸过程中的油爆。待猪肉彻底冷却后，换刀切成自己喜欢的小块。
第五步
辅料：准备生姜(15g)，切成姜片，扎几根小葱放入碗中，准备鸡蛋(4个)洗净。
第六步
调料准备：碗中放入八角(2片)、桂皮(2片)、香叶(2片)，最后放入几颗青椒。
第七步
首先，我们把锅加热，然后加入适量的润滑油。出锅后，倒出热油，然后将处理好的猪肉放入锅中，用小火煎6分钟五花肉。这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中间多余的油必须倒出。将炸好的五花肉倒掉，沥干油备用。
第八步
然后将准备好的香料和姜片放入锅中，再放入炸好的五花肉翻炒30秒。这一步的目的是刺激香料的香味。30秒后加入糖色(10g)，再加入酱油(3g)，从锅边倒入，翻炒数次。
第九步
将五花肉炒至有颜色，然后加入啤酒(500ml)，加入两勺水(约400ml)，然后开大火烧开。
第十步
调料：锅中加入食用盐(2g)、白糖(2g)、胡椒粉(少许)，然后将准备好的洋葱放入锅中。然后把火调小，把准备好的鸡蛋放进锅里。
步骤11
鸡蛋下锅后，将红烧肉烤60分钟。这一步的目的是把五花肉煮到好吃为止。烤到第50分钟，捞出葱结和姜片，再捞出鸡蛋放在盘底备用。
步骤12
然后打开小火把汤变浓。这一步大约需要10分钟。等汤变浓了，就可以出锅装盘了。
家常红烧肉的做法？
黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤匙，生抽4汤匙，老抽1汤匙，盐少许。
工作方法
1.配料：五花肉、大蒜、大葱、姜。
2.切葱，切姜，用刀拍蒜，两块八角，一小块桂皮。
3.将五花肉切成2cm的方块，放入锅中，加入冷水，点火加热，将水煮沸1分钟，关火。
4.焯水后，肉端出来，把锅里的水倒掉，再倒少量油。
5.油热后，倒入葱、姜、蒜、桂皮，炸1分钟，至出香味。
6.放入肉块，连续翻炒5分钟，炒出肉里的水分，至肉块边缘微焦黄，再次出锅。
7.准备黄冰糖30g。
8.锅中倒入油，微热后，倒入黄冰糖，文火，慢慢融化。待糖完全融化后，倒入肉块，翻炒2分钟，倒入料酒、淡、深酱油。
9.倒入完全没有肉的开水，适当加盐。
10.大火炖30分钟收汁出锅。
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主料3360五花肉750克，
材料：黄酒1瓶，冰糖20g，生姜2片，酱油10g，冰糖20g。
具体做法
1.五花肉切成2cm大块，锅中倒油，将五花肉炸至表面微黄。取出备用。
2.另取一个锅，倒入黄酒，烧开，放入炒好的五花肉，再放入炒好的五花肉，加盐，酱油，两片姜，把咸的味道提出来。
3.煮1小时后加入冰糖，转小火不断翻炒至肉色呈糖色后出锅。
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红烧肉，第一步：先将五花肉清洗干净，然后放入有冷水的锅中，放入吃剩的姜和几根葱，加入2大勺料酒去腥去味
第二步：五花肉煮熟后，取出晾凉至不烫手。然后根据自己的喜好，换把刀，切成大小均匀的长方形条。不过不建议切的太小。煮好的五花肉比较容易切，形状可以切的比较方。将切好的五花肉放入盘中备用。然后将准备好的姜、葱、白葱等食材切片，放在盘子里备用。
第三步：锅烧热，将切好的五花肉一块一块放入锅中，炸至六面焦黄。把五花肉的一些肥肉炒出来，然后放出来备用。
第四步：取出大部分猪油，留底油，加入冰糖40g，小火慢炒，将冰糖炒至糖色，然后加入750ml左右的开水，再放入炒好的五花肉，加入配料(姜、葱、八角、桂皮、苦瓜叶、干辣椒)，然后盖上锅盖，大火煮开。
第五步：炖好后，锅里剩下的汤不多了。用筷子夹出调料，然后转大火收汁。收汁的时候记得边烧边用锅铲搅拌，防止烧焦。等汤汁浓稠，裹在五花肉上，就可以出锅装盘了。最后撒上葱花！
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材料：五花肉一大块，冰糖50g，香叶两片，八角两个，精盐，料酒，姜，大葱，食用油，深浅酱油。
操作步骤：
1.首先，选一块上等的五花肉。我们做红烧肉的时候，最好选五花肉。五花肉吃起来肥而不腻，又软又烂，干了才见效。买五花肉的时候可以直接找商家要。
2.选择好的五花肉。让我们把它切成小块。五花肉要肥瘦相间。这样就不会油腻了，然后放在碗里备用。
3.准备一根葱切成葱花，用姜切成薄片放入五花肉中。蒸锅加适量冷水，然后把加工好的五花肉放进去。
4.五花肉水煮的时候，一定要记住是锅上的凉水。也不要盖锅盖，这样五花肉里面的腥味自然会蒸发掉。然后加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火烧开后，再焯两分钟。两分钟后，捞出肉，冲洗干净，控制水分备用。
6.加热炒锅。这时候炒锅就不用加食用油了。把沥干水的五花肉放进去，把里面的水炒一下，把五花肉里面的油也炒一下。这样五花肉吃起来不会太油腻。
7.将炒好的猪肉捞出。然后将锅清洗干净，将准备好的50g冰糖放入其中，加入适量的水，小火煮沸，使糖变色。起初，厨房里的小白很难掌握糖的颜色变化。可以直接用小火煮。
8.刚开始糖色是透明的，后来逐渐熬成棕红色。这时候可以把五花肉倒进去，快速搅拌均匀。这一步主要是给五花肉裹上糖色。
9.然后把准备好的葱姜片，红辣椒，八角桂皮，香叶放进去。然后放一勺酱油和半勺酱油进去，搅拌均匀，最后加入一瓶啤酒。盖住五花肉就行了。
10.这时候盖上盖子，大火煮开。然后小火炖30分钟左右。在炖的过程中，可以加入适量的精盐调味。
130分钟后，转大火收汁。最后等汤浓了就可以出锅啦！喜欢香菜的朋友可以在上面撒一点香菜来搭配颜色。
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材料：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，大料2个，胡椒粉适量，姜片和葱段适量，酱油2勺，甜面酱1勺，盐和植物油适量。
练习：
1准备好食材。
将五花肉切成2厘米见方的块；将葱、姜、八角和胡椒放入调味盒中。
3锅中加水，放入三片生姜，将切好的五花肉加入冷水，烧开，撇去浮沫，捞出控干水分备用。
4炒锅放少许植物油，开小火，放入冰糖炒出糖色。当冰糖块慢慢液化，微微冒泡，糖色就炸好了。
5.翻炒糖色，五花肉用干水翻炒几次，加入适量开水，烧3分钟。
大火的同时，准备高压锅，把酱油和调料盒放在锅里。
时间到了，把五花肉和汤汁倒入压力锅，盖上锅盖，拧紧压力阀，开大火直到开始蒸，开小火，烧20分钟。
8另起一口炒锅，加入少许植物油，放入蒜末，开小火，炒出蒜面后关火备用。
9时间到了就关掉高压锅的热度。静置15分钟后，小心移开压力阀，打开锅盖，将五花肉和汤汁倒入炒蒜的炒锅中，加入3颗冰糖，开大火收汁。当汤汁浓郁开始冒泡时，加盐调味，再煮一分钟，关火即可食用。
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红烧肉的做法因地而异。我喜欢简单的做法：买了500g五花肉后，清洗干净切成小方块，放锅里煮五分钟去腥，冷水冲洗干净，锅加热，放锅里炒至油呈金黄色，再放入姜片、料酒、八角、桂皮，少许干、辣、红烧糖油。然后加入开水，在锅里小火炖一个小时，直到没有汤为止。
家常红烧肉的做法？
红烧有很多流派，有的是糖炒，有的是红烧。《随园食单》还特别提到，它可以用一公斤肉、三钱盐和纯酒煨制。煮好的红烧肉要像琥珀一样红，进口的瘦肉可以马上融化。而且炖的时候不要老是盖锅，不然肉会油，味道会进汤里，肉也不好吃。拿锅的时间也很重要。肉色早期还是黄色，后期肉色由红变紫，瘦肉也变硬，影响口感。做饭完全靠经验。熟能生巧。没事就多练。
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我来回答一下家常红包肉的问题。
红烧肉好吃是众所周知的。熟透的红烧肉一定要软烂，色泽诱人，肥而不腻。要在家里做出好吃的红烧肉，关键是要掌握好这几点：
1.猪肉选择
选择五花肉三层，洗净沥干水分，切成2厘米见方的块备用(不需要焯水)。
2、上色、调理、油炸
锅中放少许油，烧热，放入两勺白糖，翻炒至白糖融化，然后将切好的肉块放入锅中。快速翻炒。这时候猪肉会先出水，继续翻炒。水炸干后会渗出清油。在这里，将八角、胡椒和香叶加入锅中，然后加入一些细香葱和3-4片姜，翻炒以获得香味。
3.炖
锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，加入刚吃过猪肉的清水。大火烧开后，用中火焖40 ~ 50分钟，至猪肉软烂。这时候开大火收汁装盘。
一盘色香味俱全，软硬适中，油而不腻的家常红烧肉就可以上桌了！
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