肉包子的做法和配方(肉包子做法和馅料配方？)
肉包子的做法和配方？
1.取出发酵好的面团，在干面粉上来回摩擦，去掉面团中间的气泡。
注意：揉面时需要用干面粉防止粘，但不能用太多的干粉。太多会杀了你。稍微碰一下你的手。
肉包子做法和馅料配方？
佐料
准备适量的粉条、香菇、胡萝卜、鸡蛋，以及一些辅料，如生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。
工作方法
1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净，切块。
2.将鸡蛋炒熟，切碎，泡发木耳，切段。
3.将准备好的豆腐干切成方块。
4.葱和姜分别洗净切碎。
5.在所有切好的材料中加入盐、鸡精、明暗酱油、香油、花生油拌匀。
6.取一部分面团，揉成长条。
7.把面条切成几条，然后压平。
8.把它擀成皮，加入馅料。
9.裹成包子坯5分钟。
肉包的正宗做法？
[具体做法]
1.做包子，先和面。在碗中加入170毫升温水，然后加入3克酵母和一勺白糖，搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成絮状面粉。
想吃一个大肉包，教你在家做，软软的不塌，喝一口肉汤。
2.将面团揉成光滑、略软的面团，盖上盖子，让面团醒发，直到体积明显变大。
想吃一个大肉包，教你在家做，软软的不塌，喝一口肉汤。
3.将猪肉切成小块，加入适量生姜，剁成肉末。然后分几次加入少量冷水，充分搅拌，使肉末完全吸收水分。馅料加水，包子软嫩鲜香多汁，更香。
想吃一个大肉包，教你在家做，软软的不塌，喝一口肉汤。
4.加入半勺生抽、1勺老抽、适量盐、适量花椒粉，再次朝一个方向搅拌均匀。
想吃一个大肉包，教你在家做，软软的不塌，喝一口肉汤。
5.根据个人口味，准备一些大葱，切块。
想吃一个大肉包，教你在家做，软软的不塌，喝一口肉汤。
6.将大葱倒入肉末中，然后加入适量食用油，搅拌均匀，猪肉大葱馅就做好了。
想吃一个大肉包，教你在家做，软软的不塌，喝一口肉汤。
7.面团醒了，放在揉面板上揉一会儿，让面团表面光滑。把面团分成12等份。卷成中间略厚，边缘略薄的馒头。包入馅料，揉成包子。
想吃一个大肉包，教你在家做，软软的不塌，喝一口肉汤。
8.蒸笼加水，将包好的包子放在蒸笼上，盖上盖子进行第二次醒发。锅里的水可以加热成温水，可以缩短二次觉醒的时间。
想吃一个大肉包，教你在家做，软软的不塌，喝一口肉汤。
9.第二次打样后，包子大概是原来的1.5倍大。这个时候可以上火蒸。大火蒸18分钟，然后关火焖2分钟。
想吃一个大肉包，教你在家做，软软的不塌，喝一口肉汤。
这种大肉包子，皮很软，一口汤，特别香。喜欢包子的可以试试。
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原材料：
普通面粉300g塞五朵200g杏鲍菇胡萝卜2根、盐半根、糖少许、五香粉少许、胡椒粉少许、酱油少许、淀粉少许、蚝油少许、酵母粉3g一汤匙。
1.在搅拌桶中加入300克面粉、1克盐(增加面团的面筋)、10克细砂糖(促进发酵，增加面团的口感)、3克酵母，用筷子搅拌均匀。
2.倒入180克清水，用筷子搅拌成上升状，用和面机继续揉面。
3.大约6分钟，面团已经很软了。如果没有和面机，厨师会用手揉面。大约之后
7.翻炒五花肉沫至微油发白，倒入杏鲍菇和胡萝卜粒，加入少许盐、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽和一汤匙蚝油，继续翻炒至所有食材吸收酱汁。
8.煎至变色后，加入一大碗水，盖上锅盖，中小火焖10分钟，让五花肉慢慢腌制。
9.10分钟后，肉沫已经充分上色吸收酱料，酱料变得粘稠。倒入小半碗淀粉水。
10.继续翻炒至酱汁基本干透，然后关火。将红烧肉倒入大碗中，放凉。
11.40分钟后，面团已经发酵到2倍大小，蜂窝非常明显(每个地方的温度不一样，取决于面团发酵的大小)。
12.取出面团，压成一个大长方形，从中间切开，搓成条状。将面团平均分成6份，将第一份面团揉成小块。
13.用擀面杖把小面团擀成中间厚边薄的大面片。
14.将大面片放在手心，加入一大勺红烧肉馅，压出褶皱收紧包子口。
15.这个包子做好了。
16.把油纸放在上面，醒发包子15分钟。
15分钟后，包子明显醒了。开火，把水放进包子抽屉里，盖上盖子。烧开后，转中火继续蒸15分钟。时间到了，关火，不要开，继续炖5分钟。
18.看，包子又圆又软。
19.咬一口。红烧肉味道浓郁，酱料丰富。
20.好吃的红烧肉包子，早餐一个，一杯茶。这是美好的一天。
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