怎样煮鸡蛋 煮鸡蛋怎么煮最合适？
煮鸡蛋怎么煮最合适？
1.不要在沸水中煮鸡蛋。首先，开水会让鸡蛋在锅里滚来滚去，很容易把蛋壳打碎，甚至露出蛋清。其次，鸡蛋中的蛋白质不需要高温，一般是60-87。如果在沸水中煮，蛋白质可能像橡胶一样老。
2.鸡蛋用冷水煮，小火煮。煮鸡蛋的时候，一开始用冷水，不要用开水。否则，当鸡蛋在外面煮熟时，里面的糖会变薄。
3.短时间煮，煮好后晾凉。蛋清较硬、蛋黄完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，但如果想要一个蛋黄较嫩的水煮蛋，则需要6分钟左右。如果鸡蛋煮得太久，会有难闻的硫磺味。另外需要注意的是，鸡蛋出锅后应立即用冷水冷却，否则余温会使鸡蛋继续受热老化。
4.陈的鸡蛋比较好剥。我们都觉得最新鲜的好，但是煮鸡蛋不需要太新鲜。因为稍微老一点的鸡蛋更容易剥。如果鸡蛋在冰箱里存放几天，pH值会略有上升，蛋清与内蛋壳的粘合会变得略微松散。
5.蛋黄在外面变绿也没关系。如果鸡蛋煮得太硬，你会发现蛋黄外面有一层绿色。是蛋黄中的硫化物与铁发生反应，并没有什么危害。
6.泡鸡蛋。鸡蛋洗好后，可以在盆里泡几分钟，这样再煮一次比较好。
7.中间拨几次蛋。鸡蛋煮一会儿后，用筷子搅拌鸡蛋，使其受热均匀。
8.控制煮鸡蛋的时间。煮鸡蛋的合适时间是水烧开后5分钟左右，但不要煮过头。超过10分钟就会破坏鸡蛋里的营养。
9.打孔防止开裂。为了防止鸡蛋开裂，可以在煮之前在鸡蛋的大头处用针扎一个小洞，然后放入水中煮，这样可以保证鸡蛋煮的漂亮、彻底。
10.加入盐和醋。煮鸡蛋的时候可以在水里加一点盐或者醋，就一点点，可以软化蛋壳，这样就不容易裂开，煮好后也容易剥。
煮鸡蛋怎么煮最合适？
煮鸡蛋最好的方法是开始用冷水煮，水量略高于鸡蛋。可以先用大火煮开，水烧开后再小火炖3-5分钟。中间可以用筷子搅拌鸡蛋，使其受热均匀。煮鸡蛋一般需要10分钟左右，煮的鸡蛋刚刚好。鸡蛋是煮的，不会变老，会破坏营养。
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以下是正确烹饪鸡蛋的方法：
第一步：清洗浸泡水。首先，将鸡蛋放入清水中清洗干净。然后，把洗干净的鸡蛋放入冷水中浸泡几分钟。
这是保持鸡蛋完好的方法之一，尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。如果直接煮，容易造成蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳开裂，从而影响卖相。
第二步：将鸡蛋放入冷水锅中，加入没有鸡蛋的水，盖上锅盖，用中火将水烧开，煮3-7分钟左右，关火再焖一分钟。鸡蛋煮的时间最好不要超过10分钟，否则鸡蛋内部会发生化学变化，鸡蛋的营养价值会大打折扣。
鸡蛋的嫩度由煮鸡蛋的时间来控制：煮软的鸡蛋，水开后3分钟，此时蛋清刚刚凝固，蛋黄还处于流体状态；鸡蛋煮熟，煮5分钟，蛋清坚挺，蛋黄软嫩滑；煮硬鸡蛋。煮开后再煮7分钟。蛋清会弹起来，蛋黄就干了。
第三步：准备一盆冷水，将煮好的鸡蛋全部捞出，放入冷水中，自然冷却后去皮。鸡蛋和皮很容易分离，鸡蛋光滑完整，非常完美。
鸡蛋煮熟后，可以煮一些不同口味的酱料，敲开蛋壳，放进去，煮熟，再腌制，这样就可以做出炖蛋、茶叶蛋、羊肉蛋、牛肉蛋等不同口味的鸡蛋。
煮鸡蛋怎么煮最合适？
煮鸡蛋就是把鸡蛋洗干净，放在冷水里煮，煮开十分钟后停火，然后把鸡蛋捞出放在冷水里冷却。这种煮鸡蛋里面不会硬，皮也容易剥。有些人煮的鸡蛋不好剥的主要原因是没有用冷水冷却。这是一次很好的经历，希望看到的人可以借鉴。
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