红葡萄酒的酿制方法(干红葡萄酒制作方法与配方？)
干红葡萄酒制作方法与配方？
1.准备材料
葡萄一定要选干净的，都是好的不坏的，不然会影响口感和冰糖。葡萄和冰糖的比例是：1。器皿和玻璃罐必须清洗干净，然后晾干以备后用。
2.干净的葡萄
清洗葡萄在酿酒过程中也非常重要。因为葡萄皮会残留农药等有害物质，所以要用淡盐水浸泡10分钟左右，再用流动水冲洗干净。洗了不仅对身体有害还影响口感。
3.晒干葡萄
将葡萄放在能漏雨的容器中，让其自然晾干，以免葡萄表皮上的水分带入酒中，影响酒的口感；否则，酒的味道会不纯。
4.选择容器
一般可以用一个透明的广口玻璃罐，很好的观察它的发酵情况。千万不要用塑料容器释放不利于人体健康的物质。塑料储存时间短，容易出现不好的情况。
5、装入容器
葡萄自然晾干后，洗手戴上手套，然后用干净的容器把葡萄一颗一颗碾碎。千万不要用铁，尤其是生锈的。然后在玻璃罐里放一层葡萄和一层冰糖，然后密封发酵。可以外面套个黑色塑料袋，后期酒的颜色会更好看。
6.发酵
夏季气温高，所以发酵时间短，一周左右。如果想要口味更浓，也可以选择发酵十天左右。在气温较低的秋季，需要发酵半个月左右。不要经常打开盖子，这样会破坏味道。
7.过滤后饮用。
发酵完成后，可以过滤出来饮用。注意葡萄籽、葡萄皮、发酵葡萄果肉的分离。一般使用过滤网。注意消毒，避免将细菌带入酒中。过滤后可以直接喝！
自制红酒的正确做法？
原料：葡萄30斤。
辅料：糖适量。
制作方法：
1.1.选葡萄。
2.在，只有巨峰葡萄最适合酿酒，在法国我们就不跟别人比了。我们用什么样的黑色皮诺？后面总结了一下，我觉得是福田农资批发市场批发均价五块钱一斤。
3.沥干(不要用吹风机，糖出来会很粘)
4.把葡萄压碎，放在密封的罐子里。(注意葡萄不要超过罐子的七分之一。发酵的时候皮会浮在上面，需要空间。)这个过程会产生气体(千万不要用塑料发酵。这个罐子每个只要15元。)
5.两天后放入1/10的白糖(很多人觉得贵的冰糖好，但我觉得红酒不温，冰糖凉，用白糖更合理)。这时候让皮或者浮在上面的东西泡在酒里。
6.四天后，继续加入1/10的白糖，搅拌均匀。
7.七天后，取出皮跟籽，用砂布过滤。如果有专业的滤纸当然是最好的。
8.过滤后，保存七天。这个过程会产生少量气体，不含酒精。
9.装瓶，用全新的塞子和热缩盖包装。(淘宝卖一整套瓶塞1元。)如果你想多保留几年，这是非常必要的。完全密封，不进入空气。酒会就越香。在这里，小哈告诉你一个秘密：葡萄酒装瓶前，加入适量的白酒，一是增加香气，二是更好的储存。
10.用更好的包装送人还是很不错的。自己喝的话，不用包，但是密封是必须的，不然酒上面会长白霉。
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