怎样炖牛肉好吃(炖牛肉家常的正宗做法？)
炖牛肉家常的正宗做法？
五斤牛排骨；五两酱油；二两盐；三根葱；甜酱一两；一头大蒜；生姜五片；花椒；大料；丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。总共是一两个。
程序
步骤
特定操作
第一步
将牛肋排洗净，控血，用锯子刀切大块，冷水浸泡30分钟左右，放入开水锅中，捞出。
第二步
换一壶水，然后把牛肉煮熟。待浮沫浮起后，撇去浮沫，加入各种调料和药物(用布包好备用)，用温火慢炖。
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材料
2斤牛肉
1头大蒜
1根葱
5片生姜
取2勺酱油。
生吃4勺。
4茶匙盐
利民面酱150克
四个八角形的
练习步骤
1.炖牛肉的关键步骤在于冷热水的使用。
2.牛肉切块，用冷水浸泡20 ~ 30分钟，然后用冷水冲洗干净。
3.将生牛肉块用冷水洗净，中火煮沸，水烧开后关火。
4.提前烧开水，用热开水冲洗牛肉至少2次。
5.将牛肉放入锅中，倒入滚烫的开水，水至少要没过牛肉，八角、葱(大段)、姜、蒜(整瓣)、面糊、酱油、生抽、盐，丢入锅中。开始了。
6.直接选择高压锅炖牛肉，完成最后的收汁。普通锅烧20分钟后改为小火90分钟。中间一定不要打开锅盖，炖好后再收汁。
7.在另一个锅中加入少许油，切胡萝卜，翻炒一会儿，然后加入土豆和洋葱，翻炒至5分熟。(胡萝卜必须放在第一位)
8.用一些汤炖牛肉，放在土豆、胡萝卜和洋葱里。开始喝吧。果汁差不多可以吃了。
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炖牛肉的步骤：
准备新鲜的胸肉，冲洗表面防止污垢，清洗干净，切成小块，放在盆里，用大量的水浸泡。
牛肉中的血水并不常见，比猪肉中的血水多几倍，所以仅仅清理表面是不够的。浸泡需要做这一步3354。血液可以慢慢渗入清水中，从而达到抽血去腥的目的。然后浸泡时间要长一点，半小时换一次水。另外，换水时，水要捏几下再泡。
这样泡过之后，牛肉变得不那么红了，也就是血水被抽干了，看起来有点白。
然后把牛肉捞出来倒入锅中，加入几片姜和大量的水，开大火把水烧开，水面有一些脏东西的时候用勺子捞出来。这些脏东西就是没有清洗干净的血液，所以不能省略这一步的烫漂。
取出牛肉，直到没有污垢，然后在温水中清洗。
炒锅烧热，将牛肉倒入炒锅，放入几片姜，翻炒，然后倒入酱油和冰糖。牛肉上色后，倒入足够的热水，再加入几根葱和干山楂，开大火烧开。
煮沸后，把它变成一个高压锅，继续用大火煮到SAIC，然后关小火，煮半个小时。
到时候放蒸汽，打开锅盖，去掉葱段，用勺子把表面的汤捞出来。这部分汤特别油，煮好的面留着就好，或者太油也不介意。
加入酱油和盐，放入土豆块盖好，再炖至土豆熟，炖牛肉就做好了。如果喜欢西红柿的味道，可以在加土豆的时候加点西红柿一起炖。
这种做法属于家庭。不加香料，只用姜、葱、冰糖、山楂干、生抽、老抽、盐。这些食材足够了，吃起来也很好吃。香而不腥，软而烂。可以不加任何调料试试。如果真的喜欢香料，就放八角，香叶，桂皮。每个人越少越好。
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1.牛腩切块，姜切片，葱白切段，蒜籽切段，胡萝卜切段，蒜叶斜刀切段。放小半锅水进去，倒入牛腩，倒入料酒，焯水去血水，捞出洗净。
2.锅中加入油，倒入牛腩，用lo翻炒5分钟
4.炖至牛肉软烂，倒入胡萝卜，放1勺盐，盖上锅盖，继续炖20分钟。等胡萝卜软烂了，加入蒜叶，淋上香油，拌匀，然后出锅，装盘！
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