芋儿鸡的家常做法 芋儿鸡做法教程？
芋儿鸡做法教程？
食品
盐(适量)胡椒粉(适量)料酒(适量)
姜末(适量)蒜末(适量)鸡精(适量)
好吃(适量)洋葱段(适量)香菜(适量)花椒油(适量)
步骤1:将鸡肉切块，放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜末、蒜粉，腌制15分钟。
步骤2:放入锅中炸至表皮变黄，然后取出。
步骤3:将锅重新煎至香。将姜末、蒜粉、泡椒和姜炒香。加入郫县豆瓣酱炒红油。
步骤4:把鸡再炒一下，加入料酒使之鲜嫩，倒入芋头块，一瓶啤酒小火炖20分钟，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉，味道很鲜，加入葱、香菜，淋上花椒油。
芋儿鸡做法教程？
成分详情
鸡肉1只，芋头1000克，火锅料半袋，花生油少许，味精适量，豆瓣酱2勺，酱油1勺，大蒜8-9瓣，盐适量，花椒7-8瓣，醋适量，姜1片，葱2根。
芋头鸡教程
1、鸡内脏，清洗干净，剁成小块备用。
2.炒锅放水，将鸡肉放入炒锅焯水。
3.焯水，用漏勺捞出，放入碗中备用。
4.准备调料。不要一个一个切蒜。姜切片，葱打结，芋头洗净，刮去皮，切成滚刀片。
5.煎锅放油，加热至5层。加入豆瓣酱，胡椒，姜和蒜，翻炒至香味。加入火锅料，翻炒至香。
6.加入鸡肉，加入酱油和醋炒香。
7.煎好后在锅里加入适量的开水。水不能流过鸡。洋葱打个结放锅里和鸡一起烧。盖上锅盖，烧30分钟。
8.将芋头放入锅中，加入适量的盐，然后盖上锅盖，烧至芋头熟透，15分钟左右。中间用锅铲轻轻推一下，这样芋头会更好的受热煮熟。
9.起锅前加入味精和葱花。
芋儿鸡制作？
准备好材料
材料：鸡肉半只，芋头500克。
材料准备：食用盐三克，料酒十克，酱油三两滴，生抽五克，冰糖十克，姜葱少许，干辣椒少许。
烤芋头鸡的步骤
第一步：将芋头洗净去除其表面的污垢，戴上手套剥掉芋头的皮(剥开芋头接触皮肤会很痒，戴上手套可以防止)，冲洗干净，切成滚刀片(一般卤菜要切成滚刀片，这样出锅时不仅好看，而且不易炖成粉)
第二步：将鸡块清洗干净，放入清水中浸泡几分钟，然后再次冲洗干净(浸泡的目的是去除血水，这样鱼腥味会减少)，沥干水备用，然后放入炒锅中加热，倒入少量清油，放入生姜葱和干辣椒翻炒，炒到鼻子有香味，然后像鸡块一样翻炒，直到鸡块表面变色。
第三步：倒入料酒继续翻炒(料酒多点也行，可以去腥)，依次倒入生抽和老抽(提前放酱油，可以利用锅的温度刺激酱油里的香味)，加入冰糖，不断翻炒，加入适量的水(水要漫过鸡块)，盖上锅盖煮开，然后关小火煮15分钟。
第四步：鸡块熟了，倒入芋头块，盖上锅盖继续炖(芋头不要太早放进去，不然和鸡块一起煮就烂了)。
第五步。芋头七成熟时，改用小火(芋头不能全熟，否则出锅就成面糊了)。等锅里的汤收得差不多了，再放适量的食用盐(盐不要太重，汤会慢慢变少，味道会变重)。炒好后装盘即可，表面撒上香菜会更完美。
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