火锅鸡的做法(火锅鸡的制作方法？)
火锅鸡的制作方法？
火锅鸡：
1.将鸡肉切成小块
2.锅中烧开水，倒入料酒，将鸡焯一下去味，将鸡洗净备用，将锅里的水倒掉。
3.锅内放油，放入葱姜炒香，放入豆瓣酱炒红油，倒入焯水的鸡肉翻炒上色。
4.将炸好的彩色鸡肉放入电饭煲中，鸡肉本身加水，加入葱、蒜、花椒、八角桂皮，豆瓣酱本身是咸的，盐可以根据你的口味加也可以不加。把电饭煲转到鸡鸭肉，小火煨。
5.在焖鸡期间，你可以准备你最喜欢的菜菜。
6.炖鸡可以用水煮。
需要火锅鸡的可以联系我。
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细节一只豆瓣酱鸡(约3.8斤)半袋花椒一把香叶6片姜适量料酒两勺白糖两勺红辣椒一把葱一个蒜适量八角4个酱油适量盐适量麻辣味适量爆炒过程半小时耗时且常见难度、步骤火锅鸡
1原材料图
将2块鸡肉放入有冷水的锅中，去血水，煮沸后2分钟，捞出倒入冷水中，洗去浮沫，沥干水分备用。
3锅里倒油(比炒菜略热)，放入八角，放郫县豆瓣酱，又热又香(红油)
4红油出来后，加入葱、姜、蒜和一半辣椒。
5加入所有小红椒。
6稍微翻炒，加入香叶和剩下的辣椒。
7勺糖
8加入备用的鸡块，快速翻炒2分钟，放两勺料酒(太忙了，放料酒的部分没拍到)
9炒到顶色，最后加入鸡块的水(水不能太少吃火锅，还要把菜冲洗干净)，加点酱油，加点盐，因为酱本身很咸，盐不能太多，可以炖。(我用的肉鸡，炖了15分钟)
10鸡肉做好了，做一些蘸料。很简单。用粉碎机粉碎大蒜也很容易。将蒜瓣打成糊状，倒入适量的醋即可。小贴士：花椒和胡椒的用量可以根据自己的喜好来改变。在这个过程中，一定要不停的翻炒，以免烧锅。水煮蔬菜看你自己的喜好。这是油菜籽、橄榄类蔬菜、、油籽类蔬菜和土豆粉条。
鸡肉火锅最正宗做法？
[鸡肉火锅]
【材料】:鸡腿(琵琶腿)7个，葱姜适量，八角两个，花椒一撮，花椒一撮，香叶两片，桂皮一小块，郫县豆瓣酱2大勺，黄酒2大勺，鲜酱油2大勺，油适量，盐适量，大葱或香葱适量，香菜树几棵，菊花小薯片鲜面条。
[制造步骤]:
1.经常做饭的人都知道，一只鸡的琵琶腿(鸡小腿)嫩，好做，味道好，除了腿骨全是肉。所以我在家做饭经常用鸡腿(全鸡在外面店里剁成块)。让卖家用刀把鸡腿剁碎，回家洗干净，放凉水里煮出血水。
2.取出焯水的鸡腿，沥干水分备用。一定要把水尽量排干，不然等会锅会溅油。
3.热锅加热油，中小火煸炒鸡腿，将鸡腿煸炒至金黄色，鸡皮起皱。
4.将葱姜、八角、花椒、辣椒、香叶、桂皮翻炒。
5.小火翻炒郫县豆瓣酱里的红油。红油出来后，煮黄酒和鲜酱油，去腥提味。
6.加入足够的热水，加盐，小火煮20分钟左右，让香辛料的香气充分煮出来，融入汤中。
7.这时候就可以准备配菜了，把自己喜欢的各种韭菜洗干净备用。菊花是我的最爱，每个涮锅必备。除了准备韭菜，把洋葱切成香菜末备用。把葱花和香菜分别放入各自的碗里，从锅里舀几勺汤。这是火锅鸡的蘸料，和芝麻酱或者海鲜酱不一样。
8.香料的香味出来后，用漏勺和thr打捞所有的香料
火锅鸡最正宗的做法是把鸡洗干净，切成两半，放在锅里把汤煮开，把汤倒掉，然后放在火锅里吃。这种火锅鸡比较好吃。将鸡肉深深地切成块，然后放入锅中焯水。一般是把鸡胸肉切下来，火锅吃的鸡骨头放在火锅汤里，比较好吃。
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