怎样做葱油饼(家常葱油饼正宗做法?)
家常葱油饼正宗做法?
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
佐料
富贵粉300克
沸水180毫升
佐料
葱适量
盐量
油适量
葱花蛋糕的步骤
1.将面条烫至不热,揉成面团,盖上盖子,让其卷曲30分钟。
2.趁着泡面,切大葱备用。葱花尽量剁碎,一是容易出油,二是擀的时候不容易断。
3.烤好的面团被平均分成等份。我把它分成了8份,我觉得7份应该更合适。
4.取一个面团,擀成大片,撒上适量的油,用刷子刷均匀。
5.撒一点盐后,把葱花撒在饼皮上。
6.把面从一边卷起来。卷好后,两端向两边拉伸。
7.将卷好的卷从一端向内卷成圆形,将尾部塞在面团下面,松弛10分钟。
8.轻压擀好的面饼,用擀面杖擀薄。越薄越脆。
9.用刷子在锅里刷一层薄薄的油,把卷好的面饼放进去,盖上盖子,用小火烤焦。盖上盖子水就不容易流失了。
10.将两面都烧至金黄色。
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材料:面粉200克,开水100克,冷水20克,盐适量,小葱一把,植物油适量。
步骤:
1.准备200克面粉,将面粉分成两份,一份约三分之二,一份约三分之一。
2.三分之二的面粉加入100克开水,用筷子搅拌成絮状,另三分之一的面粉加入冷水,同样搅拌成絮状。
3.向面糊中加入大约20克植物油。
4.用手将面团揉成均匀的面团。面团摸起来应该很软,但不要太硬。感觉有点像耳垂的柔软。用保鲜膜盖起来醒酒至少半小时,或者放冰箱过夜。
5.将醒发好的面团倒在桌面上,再次用手揉至光滑细腻的状态。如果面团发粘,提前在桌面撒上适量的干面粉。
6.用刀把面团分成四份,每份的重量要尽量一致。
7.将每个面团擀成圆形,用手压平,再擀成圆形薄片,铺上一层植物油,撒上一层薄薄的盐,撒上一点干面粉,撒上盐调味,撒上油和面粉,做一个简单的面点,面点做出来的葱油饼就会一层一层的酥脆。
8.在面饼上撒一层小葱。喜欢就多放点。不喜欢可以少放。同样的方法切,从一边卷成圈。
9.用手挤压擀好的面团底部使其闭合,否则做煎饼时底部容易散开,小葱会漏出来。
10.将包好的面糊立起来,尖的一端朝上,粗的一端在底部。
1.用手掌将面团压平,不要太用力。
12.用擀面杖把面团擀成薄饼状。如果擀面杖在擀的时候粘住了,还可以在面团上撒一些干面粉,防止粘住。
13.准备一个加热均匀的不粘锅。也可以用平底锅。锅里刷一层薄薄的油,中小火预热。
14.将饼胚放入锅中,两面煎。煎另一面的时候记得刷一层油。
15.依次用同样的方法煎所有的蛋糕。
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小麦、芝麻、韭菜
辅料:五香粉、盐。
制造工艺
1.小麦粉和热开水混合做成面糊,沾到手上。盖上盖子,放松30分钟以上。
2.在桌面撒上适量的小麦粉(脱胶),揉匀。
3.卷成薄片,轻轻抹上油,加盐和五香粉。
4.把葱正好铺在面团中间(可以多放点,炸出来)。
5.用刀在面团上均匀的切6刀,然后一块一块的堆积在小葱上。
6.紧紧裹住,再放松一会儿。
7.用擀面杖慢慢擀开。
8.电饼铛刷少量油,放入混沌皮,在饼上均匀喷水,撒上芝麻,关盘3分钟左右。
9.打开,刷一层油翻过来,另一面也喷点水,撒上芝麻,然后关2-3分钟。打开看两边金黄的颜色。
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3.将洋葱切成葱花,发酵成面团,分成几块。
4.抹点油,然后用擀面杖反复擀,撒上葱花,向内卷成条,绕成蛇后压成饼状。
5.锅内热油,将饼放入锅中,煎至两面金黄,饼体变硬,即可出锅。
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