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怎样做葱油饼(家常葱油饼正宗做法？)
家常葱油饼正宗做法？
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
佐料
富贵粉300克
沸水180毫升
佐料
葱适量
盐量
油适量
葱花蛋糕的步骤
1.将面条烫至不热，揉成面团，盖上盖子，让其卷曲30分钟。
2.趁着泡面，切大葱备用。葱花尽量剁碎，一是容易出油，二是擀的时候不容易断。
3.烤好的面团被平均分成等份。我把它分成了8份，我觉得7份应该更合适。
4.取一个面团，擀成大片，撒上适量的油，用刷子刷均匀。
5.撒一点盐后，把葱花撒在饼皮上。
6.把面从一边卷起来。卷好后，两端向两边拉伸。
7.将卷好的卷从一端向内卷成圆形，将尾部塞在面团下面，松弛10分钟。
8.轻压擀好的面饼，用擀面杖擀薄。越薄越脆。
9.用刷子在锅里刷一层薄薄的油，把卷好的面饼放进去，盖上盖子，用小火烤焦。盖上盖子水就不容易流失了。
10.将两面都烧至金黄色。
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材料：面粉200克，开水100克，冷水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。
步骤：
1.准备200克面粉，将面粉分成两份，一份约三分之二，一份约三分之一。
2.三分之二的面粉加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，另三分之一的面粉加入冷水，同样搅拌成絮状。
3.向面糊中加入大约20克植物油。
4.用手将面团揉成均匀的面团。面团摸起来应该很软，但不要太硬。感觉有点像耳垂的柔软。用保鲜膜盖起来醒酒至少半小时，或者放冰箱过夜。
5.将醒发好的面团倒在桌面上，再次用手揉至光滑细腻的状态。如果面团发粘，提前在桌面撒上适量的干面粉。
6.用刀把面团分成四份，每份的重量要尽量一致。
7.将每个面团擀成圆形，用手压平，再擀成圆形薄片，铺上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒上一点干面粉，撒上盐调味，撒上油和面粉，做一个简单的面点，面点做出来的葱油饼就会一层一层的酥脆。
8.在面饼上撒一层小葱。喜欢就多放点。不喜欢可以少放。同样的方法切，从一边卷成圈。
9.用手挤压擀好的面团底部使其闭合，否则做煎饼时底部容易散开，小葱会漏出来。
10.将包好的面糊立起来，尖的一端朝上，粗的一端在底部。
1.用手掌将面团压平，不要太用力。
12.用擀面杖把面团擀成薄饼状。如果擀面杖在擀的时候粘住了，还可以在面团上撒一些干面粉，防止粘住。
13.准备一个加热均匀的不粘锅。也可以用平底锅。锅里刷一层薄薄的油，中小火预热。
14.将饼胚放入锅中，两面煎。煎另一面的时候记得刷一层油。
15.依次用同样的方法煎所有的蛋糕。
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小麦、芝麻、韭菜
辅料：五香粉、盐。
制造工艺
1.小麦粉和热开水混合做成面糊，沾到手上。盖上盖子，放松30分钟以上。
2.在桌面撒上适量的小麦粉(脱胶)，揉匀。
3.卷成薄片，轻轻抹上油，加盐和五香粉。
4.把葱正好铺在面团中间(可以多放点，炸出来)。
5.用刀在面团上均匀的切6刀，然后一块一块的堆积在小葱上。
6.紧紧裹住，再放松一会儿。
7.用擀面杖慢慢擀开。
8.电饼铛刷少量油，放入混沌皮，在饼上均匀喷水，撒上芝麻，关盘3分钟左右。
9.打开，刷一层油翻过来，另一面也喷点水，撒上芝麻，然后关2-3分钟。打开看两边金黄的颜色。
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3.将洋葱切成葱花，发酵成面团，分成几块。
4.抹点油，然后用擀面杖反复擀，撒上葱花，向内卷成条，绕成蛇后压成饼状。
5.锅内热油，将饼放入锅中，煎至两面金黄，饼体变硬，即可出锅。
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