法国美食介绍 法国著名美食有哪些？

法国著名美食有哪些？

法国有三大美食：鹅肝、黑松露和鱼子酱。

1、鹅肝(FoieGrasd#039;oie)

鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，具有养血明目的功效。这种脂肪肝质地细嫩，味道鲜美，被欧美人誉为世界三大美食之首。鹅肝含有40 %-60 %的脂肪，相当于用来装饰蛋糕的奶油。法国以烹饪鹅肝而闻名。

2.黑松露(佩里戈尔松露)

松露是一种菌类，价格昂贵，在法国被称为“黑钻石”。吃黑松露一度成为身份的象征。松露的特殊香味令许多人着迷。

松露富含蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素，以及大量的鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等代谢产物。

3.鱼子酱

鱼子酱是一种特殊的皇家食品，在波斯语中的意思是鱼。狭义的鱼子酱特指鲟鱼。一般认为产于和俄罗斯接壤的里海的鱼子酱质量好，味道咸，颜色鲜艳。

鱼子酱可分为红鱼子酱和黑鱼子酱，颜色从浅灰色到灰黑色不等。

鱼子酱 脂肪 人体 蛋白质 磷

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