麻辣鸡的做法 麻辣鸡的做法第一名厨？
麻辣鸡的做法？
四川辣子鸡的做法
材料：鸡肉1只，蒜四五瓣，辣椒20个，生抽适量，老抽适量，香叶三片，白芷一小块，大料适量，茴香适量，干辣椒一把，辣椒适量，大葱两根。
1.将鸡肉用水焯一下，沥干水分，放在一边备用。
2.在煮鸡的间隙，准备调料，洗干净，切好。
3.热锅放油，多放点油，把花椒、大料、茴香、辣椒炒熟。
4.炒出香味后，放一勺酱油翻炒一会儿。
5.然后将沥干水分的鸡肉倒入锅中，放入香叶、白芷、大蒜、酱油，翻炒。
6.炒好水后，加水(泡好面就行)。水要一次加完，中间不能再加水。
7.煮半小时后，将葱、酱油、胡椒粉倒入锅中炒熟。炒三四分钟就可以出锅了。
麻辣鸡的做法第一名厨？
材料：土鸡1只，中草果1个，八角2个，砂仁2个，白纽扣各2个，胡椒粉少许，姜50克，花椒粉20克，盐25克，花椒粒30克，味精5克，鸡汤100克，葱2根。
步骤：
1.先把鸡杀了，去毛，去内脏，洗净，放冷水里煮，去沫。
2.加入草果、八角、砂仁、白纽扣、少许胡椒粉、10克姜和两个洋葱。用文火煮至七成熟，捞出，控水，放凉。
3.用尖刀切成两寸见方的鸡块，撒上椒盐粉，拌匀，腌制十分钟。
4.将40克生姜碾碎挤出姜汁，与辣油、味精等一起加入鸡汤中。倒入鸡块，拌匀装盘。
麻辣鸡的做法第一名厨？
主要材料：
5、6小粒冰糖
10克酱油
1把胡椒茶勺
2汤匙料酒
一点鸡粉
1勺郫县豆瓣酱
辣鸡3360的步骤
步骤1将鸡肉洗净，切成小块。
第二步加入1汤匙盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒腌制20分钟。
第三步准备食材：洋葱切段，姜、蒜、小米椒切碎，胡椒粉准备1茶匙。
第四步炒锅放少量油，加热，将食材倒入炒锅。
第五步加入1汤匙料酒和豆瓣酱，搅拌均匀。
第六步倒入鸡块搅拌均匀，加入胡椒粉和酱油。
第七步再放酱油，放一小碗水，加入冰糖。
第八步加入一小碗水，大火烧开，转小火煮。(我用的是鸡腿，好做。如果是全鸡，最好用高压锅压。传统高压锅烧开后，5-6分钟即可排气。)
步骤9汤开始变浓，转大火收汁。
第十步直到汤汁浓稠均匀的裹在鸡块上，就可以出锅了。
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先把鸡块腌制一下：加入8克辣椒酱和5克料酒，用手抓一会儿鸡块，让鸡块尝一尝，然后加入5克玉米淀粉，再抓一次，静置腌制十分钟左右。
加入料酒不仅可以减少鸡块的腥味，还可以提升风味。加入玉米淀粉可以锁住鸡块的水分，使鸡块更嫩。
4.十分钟后，鸡块上油：油温四成热时，放入鸡块。鸡块低温润滑，口感更嫩。半分钟后，把鸡块倒出来，控油晾干。
5.再烧锅里的油，放入葱姜蒜快速翻炒几下。抓3克青椒和2克干辣椒一起翻炒，炒出辣味。
6.加入豆瓣酱15g，豆瓣酱红油翻炒，鸡块快速翻炒，倒入酱油4g，从锅边倒入料酒10g，加入生食提取鲜香，加入料酒减少鸡块腥味。
7.然后加入适量的水，水量不要超过鸡块。倒入酱油3g，胡椒粉2g，香醋3g，加入香醋，鸡块炖烂。盖上锅盖，小火炖半小时。
8.半小时后，汤汁已逐渐变浓，加入2克鸡粉，再加入芹菜、洋葱、小米
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