戚风蛋糕卷的做法 风炉烤蛋糕卷会不会太干？
蛋糕卷和戚风蛋糕温度一样的吗？
蛋糕卷和奇峰蛋糕的温度可以一样，都可以设定在140到150度左右。
因为烤盘里的蛋糕糊比较稀，所以蛋糕卷的烘烤时间可以短一些，150度30分钟。奇峰饼在模具里比较厚，所以烤的时间比较长，一般是150度50分钟。只要它们具有相同的烘焙温度。
蛋糕卷烤多长时间最好？
这个要看你烤的蛋糕类型，量的大小，模具的形状等因素。一个普通的奇峰蛋糕，4个100低粉的蛋清，3个蛋黄，加入适量的其他配料，放入7寸的圆形模具中，放入烤箱中层，150度烤30分钟左右。把牙签插在饼底，没有湿的食材带出来，饼就好了。如果用同样的材料，同样的温度做一个蛋糕卷，大概需要15分钟。
烤蛋糕卷温度和时间多少？
我的蛋糕卷是小的5卷。烤箱180度烤16-17分钟。
风炉烤蛋糕卷会不会太干？
买个烤好的蛋糕卷也不会太干。因为技术的飞速发展，烤箱有了自己调节湿度的功能。如果是有热风功能的平炉，饼卷会干透，所以要用平炉烤。
用油纸可以卷蛋糕卷吗？
如果你想烤蛋糕卷，
使用油纸或防水布(可以重复使用多次)
方便，烘烤油纸适用于所有烘烤磨料。
锡的使用原则是隔热保温。
不建议用锡纸烤蛋糕，但可以在烘焙过程中使用。如果蛋糕表面熟了或者糊了，但是蛋糕内部没有熟，可以用锡纸覆盖在蛋糕表面继续烤蛋糕，蛋糕表面就不会糊了。
如果是卷起来的蛋糕，
油纸也推荐，因为烤油纸是不粘纸。卷蛋糕的时候把蛋糕放在不粘纸上，可以帮助你以后更好的卷蛋糕，不会碰到蛋糕表面，影响美观。
那么锡纸的原理就是隔热保温。
但是，锡纸很容易成型。如果你想为蛋糕做出更多的形状，建议在蛋糕干透后，将蛋糕铺在锡纸上。卷好后可以作为造型的凹凸感。
烤蛋糕卷用浅盘还是深盘？
烤好的蛋糕卷可以放在浅盘子里做，而蛋糕非常光滑浅。
风炉蛋糕卷正卷温度？
炉子的温度比平炉高20度。如果做蛋糕卷，要在130度烤30分钟。如果烤箱两用，有平炉和平炉烤蛋糕卷，最好用平炉烤。风从蛋糕里吸收了更多的水分，会让蛋糕卷吃起来很粗糙。如果只有一种功能，那就只能用空气烤箱烤了。烤箱烘焙的蛋糕卷通常在150度下烘焙30分钟。
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