鱼香肉丝怎么做好吃 鱼香肉丝怎么煮？
鱼香肉丝怎么做才好吃？
鱼香肉丝里没有鱼，所以以鱼的味道命名。同样的菜还有鱼香茄子，鱼香芋头等等。
鱼的风味属于川菜，主要体现在味道上：咸、甜、酸、辣，葱姜蒜味浓郁；因为不同菜品的需要，也是清香爽口。
鱼香其实是川菜的一种调味方法，其调料组合一般为：红椒酱、葱、姜米、蒜、九韶、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤。当然，各地会有所不同。比如江南地区，辣味减少，但甜度增加，整体口感偏甜。
在选材上，里脊肉是肉类的最佳选择；烹饪时，火要大，要让食材酥脆；调味方面，鱼香的比例要适当调配。
鱼香肉丝怎么煮？
第一步
猪里脊肉切丝，加入1茶匙料酒、少许盐和水淀粉，腌制10分钟。
第二步
冬笋和木耳切丝。
第三步
切碎的红辣椒
第四步
切碎的洋葱和大蒜
第五步
糖3茶匙、醋2茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、淀粉12茶匙、水3汤匙制成果汁。
第六步
将肉丝倒入热油中，散炒，备用。
第七步
锅里再倒一点油，放入红椒，炒出红油。
第八步
将葱、姜、蒜炒香。
第九步
炒冬笋丝和木耳。
第十步
放入肉丝翻炒，然后沿锅边放入鱼露翻炒。
鱼香肉丝怎么煮？
一个
里脊肉洗净切丝，加入盐2g、料酒10g、鸡粉3g，腌制10分钟。
2
冬笋和胡萝卜洗净切丝，泡好的黑木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。
三
锅内加清水，大火烧开，放入冬笋碎，木耳丝焯一下，捞出备用。
四
姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
五
取一个小碗，加入15克淀粉和少许水，做成水淀粉备用。
六
锅内放入30克色拉油，用大火将油烧至七成热(即油表面有大量增加的烟雾时为七成热)。加入腌制好的肉丝，快速翻炒，待肉丝变白即可上桌。
七
继续加热剩下的油，大火将油加热至七成，加入豆瓣酱15g，红油翻炒，放入葱、姜、蒜沫，留一些葱花。加入盐3克、味精3克、糖10克、胡椒粉5克、生抽10克、老抽10克。糖融化后，加入10克香醋，加入少许水，倒入调好的水淀粉，开始煮汁。
八
大火翻炒小料，炒出香味，加入炒好的肉丝。
九
加入焯过的笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。撒上一些葱花，一道美味的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
鱼香肉丝怎么煮？
鱼香肉丝材料：猪肉200g、青椒30g、胡萝卜15g、木耳10g、干辣椒、姜、葱、
大蒜、白糖、酱油醋、油、淀粉、盐适量。
练习：
1.黑木耳用水浸泡后切丝，胡萝卜洗净，青椒切丝。
2.将姜、葱、蒜切碎，辣椒洗净去籽，切块，淀粉加水调成湿粉备用。
3.将瘦猪肉切成5cm左右的小块猪肉，加盐和调好的水淀粉，抓匀。
4.将水淀粉、白糖、酱油、醋调成酱备用。
5.锅里放油，开大火，放入干辣椒炒香，再放入肉丝翻炒片刻。
6.加入青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、姜、葱、蒜等。并用大火翻炒。
7.肉丝炒好后，加入刚刚调好的酱料勾芡，搅拌均匀后出锅。
鱼香肉丝怎么煮？
第一步。准备好瘦猪肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱，姜，蒜。
第二步：把蔬菜切成丝。
第三步：将洋葱和大葱切成粉末。
第四步：将猪肉切成条状。
第五步，拌入生粉，加入料酒。
第六步，用酱油，鲜酱油，葡萄酒
1.做鱼香肉丝前，把所有配菜处理好，洋葱切丝，胡萝卜去皮，洗净切丝；木耳用水浸泡后，切成丝。最后，将青椒去椒籽，切成丝，全部装盘待用。2.然后就是处理肉丝的时候了。可以自己买瘦肉切成丝，也可以去市场买加工好的肉丝。将肉丝放入碗中，加入少许盐和胡椒粉。最后在碗里打一个鸡蛋，倒入适量淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
3.调味汁是鱼香肉丝炒制过程中最重要的一步。首先准备一个干净的小碗，把五勺水和三勺白糖倒入碗中，然后倒入酱油，加入一勺淀粉，最后用筷子搅拌。搅拌均匀后，果汁就完成了。4.终于迎来了最后一步。首先，烧热锅，然后加入食用油。油温达到五成热时，将腌制好的肉丝从锅边放入锅中。不要一下子把肉丝都倒进锅里，因为鱼香肉丝容易粘在一起。沿着锅边一点一点放进去，既能让肉丝受热均匀，又能防止肉丝粘在一起。
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