牛肉丸的做法 牛肉丸正确做法？
牛肉丸正确做法？
家常做法
材料：
牛肉500克、鲜香菇5朵、葱姜少许、鸡蛋4个、盐15克、鸡精10克、水30毫升、白胡椒粉5克。
练习：
1牛肉洗净切成小块，香菇、葱、姜切碎。
将牛肉放在蘸板上，加入蘑菇、葱和姜，剁成牛肉泥。
将切好的牛肉放入碗中，加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉和白胡椒粉。
4加入调料后，朝一个方向用力搅拌或拍打牛肉约15分钟，检查变浓的方法。先做一个牛肉丸，放在一碗清水里，看看会不会浮起来。当它发生时，就意味着它会好起来。如果不浮，继续同方向搅拌。
5锅中多加水，大火煨开，改小火，用手将牛肉酱捏成丸子，用勺子盛入锅中，煮开后打去浮沫，煮一分钟后取出沥干的水，放凉。
0-@qq.com
材料：牛筋600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜5克、香油25克、蒜10克、盐1克、葱10克、姜5克、八角2个、黄酒10克。
练习：
1.将牛筋洗净，去血，用开水烫一次，放入锅中，加清水，大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒、八角、姜(拍松)、葱段、精盐，盖紧，捞出小火煮至酥烂。筷子能扎破就更好了。放入锅中冷却，然后取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平板里，将白酱油、味精、香油放入碗中拌匀，浇在牛肉片上，撒上香菜、红辣椒丝、蒜末，即可食用。
0-@qq.com
材料
牛肉1000克，五香粉适量，盐适量。
胡椒粉适量，淀粉适量，姜汁适量。
取生油适量，香油适量，香菜适量。
紫菜适量
1.把牛肉剁细，边剁边去掉白筋膜，使程度达到肉糊的状态。
2.将一小块生姜捣碎，用水挤出姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉(可选)，拌匀，与两勺淀粉和姜汁、适量冷水混合，制成水淀粉汁(如果喜欢可以再加一勺酱油，但注意减少含盐量)，逐一加入肉末中。
3.将打好的肉放入碗中，将保鲜膜紧贴肉表面包好，移入冰箱冷藏3-4小时或过夜，使胶质更粘。
4.取出肉馅，挤出与虎口大小相同的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。此时将水烧开。烧开后转小火，将半碗凉水倒入锅中。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。
5.放下肉丸，用勺背轻轻推锅底，避免触底，边煮边撇去浮粉。所有丸子浮在水面上后，捞起确认熟了，在锅里加入少许香油和白胡椒粉。将紫菜和适量盐放入碗底，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。
6.美味可口的牛肉丸做好了，正确食用。
牛肉丸正确做法？
将姜、牛肉剁成肉末，然后倒入少许水，朝一个方向搅拌。加入姜末、葱花、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香和酱油搅拌均匀。加入干面粉，继续搅拌均匀。
往锅里倒油，加热。油温20%热的时候，把丸子放进去炸。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
