包子的捏法 十种包包子手法？
十种包包子手法？
包子的制作方法有很多种，有红豆馅的，有皮薄馅大打八折的，还有冷水面的，需要是月牙形或者麦穗形的。老家人一般做圆包子，我也学了一点。现在婆婆都做麦穗形的包子，结婚五六年了我还没学会月牙形的包子。
十种包包子手法？
包子的包揉方式有很多种，有菊花包子、麦穗包子、月牙包子等。1.尽量把褶挤紧，这样包子的图案更好看。收口时最好捏紧，防止馅料香味跑出来，液体馅料流出来。
2.包包的时候，不要移动右手大拇指的位置，只要绕着圆心移动就可以了。面团要软，手要配合，才能做出形状好的包子。
3.为了让包子好看美观，可以把面团做得更薄更圆，捏的时候缩短捏距，包子做得更好。
十种包包子手法？
第一步，将水和适量的酵母粉放入小盆中，用筷子搅拌，便于发酵。
再加入一勺白糖，10g左右，搅拌均匀，可以增加口感。
然后准备肉，肥一点少一点，瘦一点多一点，让屠夫帮我磨肉馅；
锅里烧水，放锅里两分钟，让豇豆变色。
然后，将豆子切碎，与肉混合，用面团包裹，蒸熟，让它们发酵。
十种包包子手法？
将馅料放在包子皮上后，用两个手指捏住包子皮，然后拉起包子皮往上提。同时注意提的时候要倾斜，让第一个褶皱被捏出来。
2.你要沿着第一折捏第二折，但是捏第二折的时候要注意第二折一定要紧贴，不然蒸的时候容易蒸。
3.这样重复上一步，把包子挤出几层。最后一折捏好后，把第一折和最后一折捏在一起，这样包子的形状就是碗状了。
4.最后放在蒸笼上。
十种包包子手法？
猪肉豇豆包子
成分：
面粉600g，水310g，糖10g，酵母粉5g，猪肉750g，豇豆780g，复合调味料(类似十三香)，生抽，老抽，盐，糖，开水。
练习：
先将310g水和5g酵母粉放入小盆中，用筷子搅拌；
放一汤匙白糖，10g左右，搅拌均匀；(白糖可以放也可以不放。听别人说放点白糖会让面粉发酵的更好，我就试了一下，感觉和我平时不放白糖的做法没什么区别。)
加入面粉；
先用筷子搅拌一下，让面粉和水融合。这样可以判断面粉和水的比例是否合适，不会粘手；(因为面粉的吸水性都不一样，所以可以根据情况适当调整水量)
放在面板上，揉成光滑柔软的面团；
放回小锅盖上盖子，发酵至两倍大(大概1小时左右，发酵时间视当时室内温度而定。温度高的话发酵会快一些，温度低的话发酵会慢一些)；
准备肉馅；市场上买的肉，肥一点瘦一点，让卖肉的帮我拧肉馅；
挑选并清洗新鲜豇豆；
锅里烧开水，放锅里两分钟，豇豆就变色了。
取出凉水，然后沥干水分；
劈砍；
放入猪肉馅，加入酱油、复合调味料、盐、糖，用筷子顺时针搅拌。在搅拌的过程中，你会觉得馅料有点干。适当加入一些凉开水，继续顺时针搅拌。凉开水一点一点加，不要一下子加太多。避免添加过多。馅料太湿了。如果有库存，那就更美味了。(注意酱油和酱油都是咸的，不能放太多盐。复合调味料类似十三香，超市调料容器里都有。)
面做好了，拉出来能看到蜂窝；
放在面板上，排气揉匀后，分成几个小面团，揉圆压平，记得撒干粉防粘；
擀出一个小面团，中间较厚，四圈较薄，裹上馅料；
捏折做成包子的形状；
依次包好后醒发10分钟，蒸笼烧开水，放入蒸笼，蒸20分钟，关火后不要开盖，焖3分钟左右再开盖，包子就做好了；
包子的皮柔软蓬松，包子的馅很好吃。这样的自制小笼包是不是在诱惑你？做好吃的包子并不难。只要多注意和面的步骤，多尝试几次，就能做出好吃的大包子。
豆腐包子
成分：
中筋面粉180克，酵母2克，温水100克，嫩豆腐300克，干辣椒粉2克，盐，葱花，糖，鸡精，香油。
练习：
小火，加入干辣椒粉炒香。下次也可以用。这次，我多炸了一点。
嫩豆腐，辣椒粉备用，面团先。
酵母首先用温水煮沸。
慢慢加入面粉中，与絮状体混合，静置10分钟。
再次揉成一团
保鲜膜发酵
发酵到两倍大，
就把它开成蜂窝。
再揉5分钟直到筋疲力尽。
这时可以拌馅，将豆腐碾碎，加盐、香油、葱花、糖、鸡精、辣椒粉，拌匀。
然后，揉面团，切成片，包在豆腐里。
锅里放温水，把包好的包子放上去。
发酵两次，每次30分钟，然后小火煮沸，大火蒸10分钟，小火蒸5分钟，小火焖5分钟，就不会崩了。
豆腐的嫩，加上辣椒的辣味，让你一下子就好了。
螺蛳堡
成分：
1.面团部分：酵母6g，面粉500g，温水260-270g，糖20g，2。馅料部分：萝卜丝50g，肉末500g，葱花适量，盐一勺，糖一勺，酱油适量。
练习：
首先，用一点温水融化酵母，倒入面粉中。然后，在面粉中慢慢加入温水，搅拌成絮状。留20g水，然后根据状态补充。
并且面团变得光滑，表面遵循三光：面光、手光、盆光。盖上保鲜膜发酵。大约需要一个半小时。
在面团发酵过程中，制作馅料，萝卜丝切成丝，用盐腌出水。
萝卜丝腌制好后，趁热往锅里倒一点油，爆香葱花。从火上移开。
倒入生肉糊和萝卜丝，放半勺盐。
放一勺糖进去。
倒一点酱油。
将所有成分搅拌均匀。
一个半小时后，面团也发酵了，粘孔不回缩，说明发酵完成。
分成40克左右的小榨，15-16左右，用保鲜膜盖好，15分钟左右。
取一个面团，在中间擀成薄薄的皮。
包馅料。
在包好的包子底部撒点面粉，防止粘。
包好后在38度进行二次发酵，15分钟左右。
锅内热水烧开后，蒸馒头15-20分钟左右。
是的，完成了。很好吃。我自己的包里有足够的填充物。
韭菜馅大包
成分：
韭菜1把，鸡蛋3个，盐1茶匙，好吃的几滴，香油1茶匙，鸡精少许，面粉3茶匙，酵母2-3克。
练习：
韭菜洗净晾干水分。
将酵母放入一杯温水中融化，在面粉中间开一个洞，倒入酵母水，用手慢慢聚集边上的面粉，揉成光滑的面团。发酵2小时，直到面团两倍大。
将干韭菜切成片。
把三个鸡蛋打在碗里。
放几滴白醋和一些水，这样煎鸡蛋就滑嫩了。
锅里放油，热油，倒入鸡蛋。
用铲子快速剁鸡蛋。
将鸡蛋和韭菜拌匀，加盐。将明治、鸡精、香油、十三香再次拌匀。
将白面粉撒在撑板上，揉搓面团，直到白面粉被吸收到面团中。再撒一层，揉几次，直到撑板光滑，面团
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