奶白鲫鱼豆腐汤 洛阳奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法？
鲫鱼豆腐汤怎么做成奶白色？
鲫鱼汤煮沸后会变成乳白色。
鱼汤要白，一是炸，二是水加热，三是大火炖。基本上鱼汤不是不成功。加一块豆腐，撒点辣椒，味道鲜美浓厚，还能补钙！
小贴士：
1.豆腐要先泡水，才能放在鱼汤里煮。这样做是为了去除豆腥味。
2.把鱼背上的边切掉是为了鱼里面的营养更快的溶解在汤里，也让鱼更容易入味。
洛阳奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法？
洛阳：鲫鱼豆腐汤的做法
1.准备主料，姜两三片，大葱两片，鲤鱼一条(这个有点大，如果是小鲤鱼就用两条，豆腐鲤鱼重量比差不多是1:1。).
2.把鲫鱼收拾干净，用厨房纸吸干上面的水，锅里放油，(食用油量和平时差不多)油热后，把鱼放在锅里，鱼尾在手，煎到两面金黄，这样鱼就成型了。
3.将水放入炖锅或砂锅中，将煎好的鲫鱼、豆腐、葱、姜片一起放入炖锅中，倒入一勺料酒和一勺盐。(如果觉得汤里没有咸味，可以多加点盐，不要放太多盐。)大火烧开，转中火，焖25分钟。(一次放足够的热水，中途不要加水，如果不得已。
4.这是炖了25分钟的鱼汤。它是乳白色的。
5.撒上香菜碎或葱花，或者放几滴香油或少量白胡椒调味，根据自己的口味而定。
洛阳奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法？
鱼汤的颜色很重要。好的汤色可以刺激食客的食欲。白鱼汤是人们最向往的汤色。要想让鱼汤变白，最关键的一步就是把鱼放在油里炸，两面都是金棕色，炸透。然后，加入开水。记住，一定要加开水，然后加一个简单的调料包。在中火上煮几分钟后，你会看到鱼汤会逐渐变白，而且会越来越白，这样煮出来的汤就会显得乳白色。
洛阳奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法？
工作方法
1.鲫鱼一条，洗净沥干；一些豆腐(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐；姜切丝，另留一半擦锅；小葱。将洋葱切成片，洋葱叶切碎。
2.炒锅晾干，加热。用刚才剩下的半片姜抹一下，然后等油开始冒烟的时候，把鱼扔进炒锅里。如果怕溅油，可以盖上锅盖~
3.适当转一下锅，煎完一面再煎另一面。
4.将料酒烧开，放入葱姜，然后加入两碗水，放入豆腐中烧开，加入鸡精和适量盐。因为之前豆腐里已经有盐了，所以最好先尝一下汤的味道，然后再酌情加盐。让火一直烧~(我加了冷水，水要一次加够。最好不要中途加水；如果一定要加水，可以加热。)
5.大火煮10~15分钟左右。看，汤已经很白了。出锅，装盘，撒少许葱(叶)花。
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牛奶鲫鱼豆腐汤其实挺好做的。只要简单的几步，不需要复杂的调味，就可以得到一碗美味又超级营养的奶汤。这样鱼不腥不嫩，汤也特别好喝。是老人和小孩补钙的首选。奶白汤的重点文章末尾有备注。
打包
主要的
煮沸
仙仙
20分钟
佐料
1鲫鱼
豆腐半块
调味品
洋葱适量
生姜适量
胡椒粉适量
香菜适量
鸡精适量
1.鲫鱼清理干净，放入锅中煎至两面定型，每面煎两分钟左右。
2.加入葱姜(将葱姜切成大块，以便上汤后捞出)。
3.加入适量不含鲫鱼的开水，小火炖10至20分钟。
4.加入豆腐，再炖5分钟。加入盐和胡椒调味。鸡精可以根据你的喜好加也可以不加。
5.放入碗中，撒上适量香菜。
6.豆腐嫩，鱼好吃。
7.奶油白汤。
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