炒花蛤的做法 炒花蛤的家常做法第一名厨？
炒花蛤的家常做法第一名厨？
【辣蛤】的做法
食品
食材：蛤蜊适量，韭菜少许，蒜、姜、小米辣。
辅料：食用油、盐、酱油、胡椒粉、酱油、料酒、发酵酒、胡椒粉、白糖、水淀粉。
第一步：蛤蜊买回来后洗净，泡在盆里，可以放一点食用油，滴几滴油，这样可以去掉蛤蜊的一些脏东西。将葱洗净并切成段，将大蒜去皮并切碎，将姜和姜末切碎，用斜刀切小米。
第二步：烧开开水，将文蛤从盆中捞出，沥干水放入另一个盆中，再放入开水，浸泡2分钟，直到文蛤开口。
第三步：蛤蜊打开后，拉开进行清洗。多出来的壳可以直接扔掉，这样炒的时候壳就不会多了，洗干净的也比较干净。
第四步：锅中放入适量食用油，烧至七成热时，将大蒜、姜末、小米椒、花椒放入锅中炒香，然后倒入洗净的文蛤，加入酱油、料酒、发酵酒、花椒，翻炒均匀。
第五步：然后加盐和少许白糖，使其新鲜。大火翻炒，放入香葱，水淀粉勾芡，出锅。
炒花蛤最正宗的做法？
2斤蛤蜊
姜、蒜、干辣椒各适量
一点韭菜
秘制酱料(比例见食谱)
淀粉适量
练习步骤
第一步
将文蛤放入浓盐水中，静置吐沙一小时以上。你可以在水里滴几滴香油。
第二步
葱蒜切碎(我不吃姜，所以切成片)。干辣椒切小块，韭菜切小块备用。
第三步
接下来，做我们的秘制酱！辣椒酱一勺，酱油一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，酱油两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。(郫县豆瓣酱已经很咸了！根据个人口味加盐！)勺子的大小是家里吃饭喝汤用的小勺子。
第四步
吐沙的蛤蜊放在开水里煮，直到开为止。
第五步
在煎锅里炒姜、干辣椒和半个大蒜。
第六步
将蛤蜊放入滚水中翻炒均匀。
第七步
加入韭菜翻炒均匀。
第八步
倒入秘制酱料翻炒，让每一只小蛤蜊都“雨露浸泡”，然后撒上剩下的一半蒜粉。最后倒入适量水淀粉，出锅！
炒花蛤最正宗的做法？
1、油一勺，盐一撮，胡椒粉一勺，水少许，酱油几滴，姜几片，蒜几瓣，2、把蛤蜊放在水里，加一点盐养半天，让蛤蜊把沙子全吐出来，烧开一锅水，把蛤蜊倒进去煮，刚开就捞起凉水，在流水下把蛤蜊里外一个个洗干净，3、锅热。爆香剁碎的辣椒，煸炒蛤蜊，中间加入料酒、生抽、蚝油，盖上锅盖，小火煨2分钟左右，至蛤蜊全部打开。锅里撒上香菜碎和葱花，翻炒均匀。很好吃。
炒花蛤最正宗的做法？
第一步：将蛤蜊浸泡在海水中。如果没有海水，就加点盐。目的是让它把里面的杂物吐出来。
第二步：泡好后，先把每只蛤蜊冲洗干净，然后把锅里的水烧开，加点酒，把蛤蜊放进去煮。几分钟后，能自动打开的壳是新鲜的，合上的是扔掉的早期死蚌。
第三步：将辣椒葱姜放入锅中煸炒，将干蛤蜊一起煸炒，加些酒去腥，大火煸炒。
第四步：炒的时候往锅里倒一点水，把预先泡好的粉丝放下一起翻炒，加盐和酱油，最后放葱叶。
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