羊肉去膻妙招(炖羊肉去膻味？)
炖羊肉去膻味？
羊肉味道鲜美，营养丰富，但腥味太重。有些人受不了这种味道。如果想去除腥味，可以加入生姜、料酒、白胡椒、辣椒等。炖的时候，可以有效去除鱼腥味。羊肉是优质蛋白质的来源之一。蛋白质含量与猪肉相当，但脂肪含量较低。对于需要补充蛋白质的人来说是非常好的选择。
炖羊肉去膻味？
现在是吃羊肉的季节，因为羊肉热，冬天可以补。羊肉最滋补的方式就是炖。炖也可以归类为炖。因为羊肉加了太多的香料，味道和营养会有很大的变化。最简单的方法就是不要加太多的香料和调味品。
说到羊肉，朋友们都知道新疆羊肉是数一数二的。所以新疆人做羊肉好吃所以出名，尤其是手抓肉，是新疆的名菜。今天给大家分享一个炖羊肉的好方法。炖羊肉分为鲜羊肉和冻羊肉。我们这里不吃冻羊肉，尤其是烤和炖。新鲜羊肉最好。炖羊肉时，最好先解冻，用冷水焯一下，再用冷水炖，这样羊肉的味道更好。
如果是外地的山羊肉，炖的方法就不一样了，尤其是大陆的山羊，味道太大，吃不下去。加香料去腥就行了，可以提前用冷水焯一下，这样也能去一部分腥味，再加姜片，几粒花椒，肉桂，肉豆蔻，每种都不能多加。你可以选择。炖羊肉不要加八角，太重了，太入味了，羊肉才好吃。
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1.当归生姜炖羊排，不仅能去除羊肉的膻味，还能起到滋补的作用。
2、将竹叶捞出，先将羊排洗净，切成大块，放入锅内冷水。然后加入适量洗净的竹叶、橙叶、五香粉，加盖焖20分钟，臭味自行去除。
3.用茶叶煮羊肉的时候加一点茉莉花茶。煮好后，把茶叶捞出来，就可以去掉羊排的腥味了。羊排好吃又独特。
4.用杏仁煮羊肉时加入少许杏仁、橘皮、红枣，不仅味道鲜美，还能开胃补气血，是老年人和病人的理想滋补品。
5.百里香，除了百里香的俗称花椒外，多见于陕北黄土高原，生于贫瘠的草原上。它分布于的陕西、甘肃、青海、山西、河北、内蒙古等省。是一种中等饲草，春、夏、秋均可使用。羊常吃，肉和奶香难吃。所有的草药都可以入药，也可以作为香料和调味料。煮羊肉的时候加一点，羊肉的膻味就可以去除了。
炖羊肉去膻味？
1.胡萝卜、羊肉洗净沥干水分，切块备用。
2.羊肉用开水焯一下，捞起沥干水分。
3.锅内放入色拉油，用大火将羊肉煎至颜色变白。
4.加水，加入除香油、白胡椒粉、盐以外的调料，大火烧开，小火煮1小时。
5.加入胡萝卜继续炖半小时。加入盐、白胡椒和香油调味。
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a:炖羊肉怎么去膻味？很多人都不喜欢这种臭烘烘的味道，但是想去掉其实并不难。方法有很多。目前尝试过一些效果比较好的：用工艺制作，用其他辅料去除(如白萝卜、橘皮、香料等。).方法有很多种，它们的结合可以达到更好的效果。
然而，羊肉是牲畜肉中最好的产品。羊肉不仅好吃有营养，而且很有营养。但是，羊肉有很大的腥味。我很喜欢这个味道，但是很多人不喜欢。尤其是炖羊肉的时候，要用其他辅料去腥。这里我将详细分享几种方法。
一、了解羊肉味的来源
大家都知道羊的气味很重，但是很多人不知道这种气味是从哪里来的。事实上，羊肉的腥味主要来自其脂肪组织中的脂肪酸，这些脂肪通俗地说就是羊的肥肉。只要肥肉中含有大量这种脂肪酸，就会散发出鱼腥味。
所以，要想更快更好的摆脱臭味，首先要把肥肉和瘦肉分开。分离后，瘦肉基本没那么难吃了，对于肥肉来说进一步去除臭味就容易多了。
第二，生产技术上去了。
1.羊肉的选择
老羊越老，羊肉味越重，所以如果你不想费那么大劲处理羊肉味，买肉的时候还是选嫩羊肉吧。这种羊肉肉质细嫩，膻味小，因为含脂肪少，不老，膻味自然小很多。
2.制作方法：去顶。
每个人都应该知道如何煮羊肉。也很简单。羊肉洗净后，用清水浸泡一段时间，再用放血水浸泡，然后放入锅中焯一下，加入姜片、料酒等。并煮几分钟，使水面浮沫去除。
另外，炖羊肉的时候，不要盖锅盖， 因此，这种味道闻起来很有味道，闻起来很有味道闻闻味道闻味道闻味道闻味道闻味道闻味道闻味道闻味道闻味道闻味道闻味道闻味道
第三，加入其他辅料去除脂肪。
1.趣味
说到香料，大家都知道，那些植物香料，比如八角、桂皮、香叶、陈皮等。就是我们经常炖肉时常用的，可以说是无所不能的去腥去臭的调料。所以，如果想炖羊肉，味道鲜美但没有膻味，也可以用这些调料。
但是因为这些香料味道很浓郁，所以要少放。如果它们放多了，羊肉本身的鲜美风味就会被掩盖，吃羊肉的意义也就失去了。其实炖羊肉主要是吃它的鲜美。炖羊肉的时候，把这些调料包在布袋里，放在锅里炖。我就不啰嗦放哪些了。你可以在网上搜索。总之就是把那堆东西放里面就行了。很简单。
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