原味芝士蛋糕(原味芝士蛋糕怎么做？)
原味芝士蛋糕怎么做？
3个鸡蛋，30g低筋面粉(或玉米淀粉)，切片奶酪(3个百吉饼约52g或4个约70g)，
白糖40g，牛奶40g，玉米油20g，白醋3滴(几滴柠檬汁)，盐1g。
1.用蛋清分离器，把蛋清和蛋黄分开(我用的是土鸡蛋，颜色好看，口感更好)，蛋黄和玉米油20g混合均匀。
2.3片(约52克)白吉福原奶酪片用微波炉加热，加入20克纯牛奶，然后加入剩余的20克牛奶降温，再倒入蛋黄液中，搅拌均匀。本来有4片，家里只剩3片了。我认为蛋糕有3片时味道很好。放4片，芝士味更浓。下次试着多放一片。
3.30g面粉过筛，分两次放入蛋黄糊中，用搅切的方法搅拌至细腻均匀无颗粒。这一步很关键，手法不对。面粉会变硬，蛋糕做出来就不软了。搅拌时间不容易太长。
4.蛋清Rigaillaud盐1g(我没称过，估计过)，白醋3滴，中速搅拌至蛋清有鱼泡，加入剩余40g白糖的1/3左右，然后把蛋清打成细腻的慕斯状，加入1/3白糖，再打一会儿把剩余的白糖全部放进去，直到打蛋器拉起来，蛋清形成直立的尖角。有点孤独，蛋清。
5.将1/3的蛋清放入蛋黄液中，搅拌，切拌均匀，然后倒入剩余的蛋清，用同样的方法搅拌均匀。要轻柔快速，不要搅拌太久。
6.搅拌好的面糊的外观
7.电饭锅上油预热3 ~ 4分钟，然后取出，倒入面糊，摇晃几下，放入电饭锅，插上电源按下快煮键6分钟，然后拔掉电源，用湿毛巾盖住出风口焖20分钟，再插上电源按下快煮键5分钟，再拔掉电源按下快煮键焖20分钟。
芝士蛋糕制作方法？
材料：奶油芝士250克、酸奶油100克、精制糖70克、全蛋液130克、玉米淀粉15克、可可粉5克、香草精、奥利奥饼干100克、黄油60克。
烹饪步骤：
1.将打碎的奥利奥饼干放入料理机中，打成细粉，与融化的黄油混合。搅拌均匀后，填入抹好黄油的模具中，压平压实，放入冰箱冷藏至成型。
2.在室温下软化的奶油干酪中加入酸奶油，搅拌均匀。
3.加入70g细砂糖，搅拌均匀，分次倒入130g全蛋液，搅拌成光滑的糊状，加入香草精搅拌均匀。
4.筛入15克玉米淀粉，搅拌均匀，剩下80克。剩下的倒在已经冷藏成型的饼干底部，抖出大气泡，用锡纸包好模具底部。
5.将5g可可粉筛入80g蛋糕糊中，搅拌均匀，放入裱花袋中，挤在蛋糕表面即可拉花。
6.将芝士蛋糕放入烤箱，烤盘加一层70的热水，水浴法150烤60分钟。
芝士蛋糕制作方法？
配料：奶酪、黄油、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、牛奶、蛋清。
练习步骤：
第一步。软化黄油和奶酪。
第二步，发送。将软化的黄油倒入奶酪中，用打蛋器低速搅打至颜色略淡，体积较轻。
第三步：将过筛的玉米淀粉、白糖、蛋黄打匀。
第四步：倒入热牛奶，搅拌均匀。
第五步，隔绝水加热搅拌，直到感觉粘稠，停止加热。
第六步：趁热将加热搅拌好的蛋黄糊倒入芝士糊中，搅拌均匀。
第七步，搅拌至均匀细腻无颗粒，用湿布盖好，放在一边备用；
第八步：将剩余的白砂糖分两次加入蛋清中，直至湿发泡，用刮刀将长面糊尖条拉起。
第九步：将1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋清碗中，将面糊切拌均匀。
第十步。将其倒入一个7英寸的模具中，模具底部可以移动，上面覆盖着锡纸和烤纸。
11.将模具放入装满水的烤盘中；放入预热到175度的烤箱，铺好层，175度上下加热15分钟，转160度25-30分钟；
第十二步。烤好后不要拿出烤箱，等1个小时再拿出来，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再吃。
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