葡萄酒的酿制方法(葡萄酒发酵的十个步骤？)
葡萄酒怎么制作？
自酿葡萄酒是很实惠的，但是如果家庭自酿葡萄酒的过程还没有去除甲醇和杂醇油，那么自酿葡萄酒和饮用时就要小心了，以免这类有毒有害物质对身体造成伤害。
“关于葡萄酒，有一点非常重要。我建议你永远不要自己酿酒。这很危险。”居民家里酿酒用的葡萄不是专业葡萄，是生葡萄，不适合酿酒。“如果糖不够，就得加糖，但严格来说，酒是不能加糖的。”另外，酿酒要用专业酵母，不要自然发酵，要加二氧化硫抗氧化。这些条件在居民家中是不具备的。“居民自酿的酒可能含有过多的甲醇，产生一些毒素，饮用后可能导致失明，对身体有害。”
葡萄酒发酵的十个步骤？
专业酒庄葡萄酒发酵十步曲。
第一，收获葡萄，一定时间内只能收获成熟的葡萄，这个时间必须是雨后三个太阳日。
二、葡萄的挑选，酒厂酿酒要分等级，高、中、低档的酒都要从采摘的葡萄中挑选，所以需要人工一颗一颗挑选葡萄。
三、压榨葡萄，挑选好的葡萄进行压榨，压榨出的汁也分为重力汁和挤压汁。一般会单独收集重力汁酿造高端酒，挤压汁酿造普通酒。
第四，果汁发酵：将葡萄汁放入容器中，充分搅拌，测含糖量，加入酵母进行封闭发酵，中间由电脑自动排出二氧化碳。
第五，加皮发酵。经过三天的发酵，果汁需要加入葡萄皮进行单宁发酵，可以增加风味。所以需要一个机器把葡萄皮和葡萄汁上下搅拌，才能完全发酵。
第六，取上清液发酵7天。之后需要将发酵后的上清液抽出，换到其他容器中进行二次发酵，而残渣和残液则收集起来制成蒸馏白兰地。
第七，二次发酵：将提取的上层酒换罐后进行二次发酵。一般会检测发酵指标。如果没有达到指标，会加入酵母控制温度继续发酵。通常，这个过程需要五天。
第八，发酵结束后，十二天后发酵结束后需要再次将白酒泵入过滤器，此时的白酒比较清澈。
第九，过滤酒。发酵后的酒虽然很清澈，但还是会有残渣，所以需要三轮机滤。过滤后，经检测可得到澄清明亮的酒。
第十，酒装瓶。酿造出来的酒需要放入橡木桶中，存放在酒窖中陈酿。通常情况下，瓶装酒会存放五年后才能正式出售给酒商。
以上是酿酒的十个步骤。
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