豆腐脑的做法和配方(怎么做豆腐脑儿？)
怎么做豆腐脑儿？
豆腐脑的做法
材料
150克大豆
3克葡萄糖酸-内酯
1500克水
豆腐的步骤
第一步
一个黄豆纸杯，我用的是150g左右的优质纸杯。泡一晚上，用手轻轻将皮剥掉。
第二步
将豆浆机或破壁机放入生豆姜中。用1500克准备好的水搅拌。如果准备好了，一定要用滤网或者密笼布把豆渣过滤掉。
第三步
过滤后的豆渣
第四步
倒入锅中，用大火煮。用小火煮4分钟。期间保持搅拌，防止溢锅和撇沫。关火，往融化3克内酯的电饭锅里倒几滴温水，不用插电。用它来保暖。快速搅拌左三下右三下，盖上盖子静置十五分钟成型。
第五步
舀一碗。视力呢？
第六步
锅里放一碗水，放入紫菜、木耳、黄花菜、香菇、榨菜、黄豆等你喜欢的菜，煮熟，加盐、姜粉、香油、生抽少许上色。拌入少许面条，或打一个鸡蛋冲洗浮起来。最后撒点香菜。完美！软糯可口，营养美味！这个量可以做三个大碗。比例，一斤干黄豆，十斤水。
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配料：黄豆、清水、内脂、鸡蛋、木耳、盐、生抽、老抽、葱花、水淀粉、鸡精、五香粉、香油、辣椒油。
练习步骤：
第一步。提前泡好黄豆，取出泡好的黄豆120克。
第二步：将浸泡过的黄豆加入破壁机的容器中，加入1200ml清水。关闭杯盖1。(此外，杯盖2具有真空功能)
第三步，破壁人选择功能键“五谷豆浆”功能。
第四步。只需等待程序运行。
第五步：准备2克内脂。
第六步。将2克脂质放入碗中，加入少量水融化备用。
第七步。将豆浆直接倒入一个小盆中。破壁机做出来的豆浆特别细腻，没有残渣，不需要过滤。使用其他设备时必须过滤。
第八步。将融化的脂肪水倒入豆浆中(此时豆浆的温度约为80至90度)，轻轻搅拌。盖上锅盖，静置15到20分钟。
第九步，豆腐定型，非常嫩滑。无杂质。
第十步。提前泡发木耳，清洗干净。
第十一步。葱花和木耳切末备用。
第十二步。搅拌鸡蛋和水淀粉。
第十三步。在锅里烧开水，加入木耳。
第十四步。再次煮沸后，倒入水淀粉勾芡，再倒入蛋液，加入适量盐。
第15步，加入五香粉、生抽、老抽、鸡精，最后关火，加入香油、辣椒油，撒上葱花。
步骤16，16。吃的时候，把豆腐脑放在碗里，淋上卤汁。
怎么做豆腐脑儿？
1.
将泡好的黄豆放入料理机中捣碎，然后过滤得到豆浆，然后将豆浆放入锅中煮沸，再将内酯和温水放入碗中融化，然后加入煮沸的豆浆，搅拌均匀，静置20分钟；
2.
锅中加入适量清水、泡好的碎木耳、海鲜酱油，烧开，加入水淀粉、散鸡蛋、虾皮、盐、香菜，制成卤汁；
3.
将准备好的腌料倒在豆腐上。
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