自制牛肉干(牛肉干怎么做制作方法？)
自制牛肉干的做法？
1.精选精制黄牛腿上的瘦肉，不沾生水，去除筋膜，修剪成整齐的长方形块，均匀地切成极薄的大块肉。将切好的肉片用炒碎的盐擦干净，卷成筒状，放在竹簸箕里，放在通风处晾干血水。将牛肉干铺在竹篮背面，放上木炭小火蒸干水分，放入笼中蒸半小时，然后用刀将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的片，再放入笼中蒸半小时，取出晾凉。
2.将植物油煮熟，加入少许姜和胡椒粉，油锅末端不要靠近火。10分钟后，将油锅再次放在火上，捞出姜和花椒。然后将牛肉片均匀地涂上醪糟汁，放入油锅中炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。牛肉片煎透后，将锅从火上移开，取出牛肉片。
3.锅内留50g熟油，然后在火上放入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒粉、花椒粉，放入牛肉片炒匀，再放入味精，与熟香油拌匀，放凉。
牛肉干怎么做制作方法？
【牛肉干做法】
食材：牛肉适量、姜适量、大葱适量、五香粉适量、辣椒粉适量、花椒粒、孜然粒、料酒10g、酱油、蚝油、鸡蛋一个。
[详细的制造步骤]
第一步，做牛肉干的时候，一定要选择没有脂肪和筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不油不柴，好吃有嚼劲。
第二步：将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水清洗干净，然后将清洗干净的牛肉放在砧板上，用刀切成大块，然后用开眼器在每块牛肉上均匀地打上小孔。这样做的目的是让牛肉在腌制过程中更加美味。
第三步：将牛肉片用刀切成5cm左右的条，放入碗中。接下来我们来准备食材，准备适量的葱和姜，去皮，葱用刀切，姜备用。接下来，我们开始腌制牛肉。
第四步：将葱姜切片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒和五香粉，然后将调味好的牛肉干条用手一起穿好，均匀腌制一小时左右。
第五步：将炒锅加热，然后倒入适量食用油，将油温加热至六成，将腌制好的牛肉条放入锅中，开始油炸。炒牛肉条时，保持中火，将油条炒干透，然后取出清洗油备用。
第六步：从另一个炒锅里把炒锅刷干净，然后倒一点食用油。油温加热至五成时，加入准备好的辣椒粉、花椒、孜然，小火翻炒至红油。然后，把炒好的牛肉条倒入炒锅，快速搅拌均匀。最后，出锅前撒上适量熟芝麻，搅拌均匀，然后出锅装盘。
家庭如何制作牛肉干？
食品
牛柳0.8公斤
适当的盐
鸡精适量
适量的咖喱粉
孜然粉适量
辣椒粉适量
辣椒酱适量
酱油适量
糖适量
适量的酒
方法/步骤
一个
做牛肉干的时候，牛肉的选择不是太讲究。最好的肉是牛柳。我这里选牛肉火腿，用一些牛筋的牛肉火腿。这样做出来的牛肉干有嚼劲，这里的量是0.78斤，差不多62斤一斤。牛肉洗净，切成1.5厘米1.5厘米的块。你大概可以剪了。
2
这是微波版的。将牛肉放入微波加热工具中，加入盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖和酒。
三
搅拌均匀，放入冰箱腌制1小时入味。然后放入微波炉中用中高火加热35分钟。
四
加热过程中，每隔8-10分钟取出翻面，使其受热均匀，直至牛肉熟透。
五
把里面的果汁倒出来。现在你可以加入一些熟芝麻混合。(家里芝麻用完了，我放了一点香油。)继续用中高火把牛肉烤干。每五分钟拿出来翻一遍，大概20分钟。牛肉可以烤到中等硬度。
六
取出牛肉干，冷却至不热，然后
除了这种做法，我还知道另一种牛肉干。简单来说，先用水和料酒把牛肉煮熟，然后切成块或条，在煎锅里倒油和一些糖，等糖化了，再把牛肉倒入锅里煎【此时牛肉的颜色会很漂亮】。翻炒，直到所有牛肉颜色都变了。牛肉出锅后，滤去油，加入调料【盐、鸡精、咖喱粉】
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