东北黑木耳 东北哪种黑的木耳好？
东北哪种黑的木耳好？
秋木尔豪
东北黑木耳主要分为两种，一种是我们日常生活中常见的黑木耳，当地也称之为春木耳，另一种是大家非常熟悉的秋木耳。春木耳一般春天种植，夏天采摘。因为东北夏季温差比较小，春季黑木耳晒干后比秋季黑木耳薄，产量高，所以价格比较低。春木耳一般在日常生活中食用，秋木耳一般用于送礼。
东北哪种黑的木耳好？
说起木耳，人们会想到东北的野生木耳，这里森林面积大，木材资源丰富，木耳产量高。这里日照充足，昼夜温差大。生产的黑木耳厚软有弹性，口感好，营养价值高。
东北优质黑木耳，黑褐色，正面有光泽，背面有暗灰色毛，片完整，无肿块。上片形状好，耳根小，可食率高，而菊花形黑木耳好看，但耳根大，可食率变低。好的黑木耳发泡度高。发泡度是以干黑木耳的吸水倍数来计算的，比如1 kg干黑木耳加水后为10 kg，发泡度为10。国内最好的黑木耳发泡度达到22。目前作为替代品栽培的黑木耳发泡度在11以上，是一种优质产品。实物抓起来会脆，会碎，会觉得轻；闻黑木耳特有的香气，无异味。
掺假的黑木耳，一般用手是打不破的，坚韧，厚重，有压感。因为造假的方法不同，用舌头舔有不同的味道，有甜的、咸的、涩的、苦的等等。泡在水里，肉就软了，没有弹性，烂了。
东北哪种黑的木耳好？
1个弹簧耳。
顾名思义，黑木耳生长在春天。这个季节，由于温湿度供应充足，木耳生长周期更短，产量更高。黑木耳的叶子相对更大更薄，口感也相对酥脆。
秋穗生长在秋季，生长周期长，穗小而粗，颜色比春穗深，口感相对饱满。一般来说，秋耳的营养价值会更高。
东北哪种黑的木耳好？
东北什么黑木耳好？优质黑木耳：表面黑色有光泽，背面略呈灰白色或深灰色；花形大而均匀，耳瓣舒展，耳体轻盈透亮；用手紧紧握住，然后放松。耳瓣要有弹性，有刺感(说明你是干的)；1斤干黑木耳可以膨胀到10斤左右；有清晰的香气；没有僵硬的耳朵和灰烬杂质。问题二：如何鉴别黑木耳的好坏？市面上那么多黑木耳，哪种最好吃？椴木还是橡木，现在还有野生木耳吗？如何鉴别黑木耳的好坏？
黑木耳按其生长方式可分为三类：自然生长在森林枯木上的野生黑木耳：由于人们的行踪已遍布森林，野生黑木耳的生长概率和数量日益减少，价格最高，市场上很少见，一般在100元左右；
椴木上生长的黑木耳：把树切成一米左右长的木头，在上面种上黑木耳。因为是一颗一颗的，所以叫椴木木耳。因为保护森林的需要，禁止乱砍滥伐，伐木成本高，椴木木耳日渐减少。因其与天然黑木耳品质相近，价格较高，市场价一般为每斤50 ~ 90元。
塑料袋栽培的黑木耳：用塑料袋粉碎木屑或秸秆栽培的黑木耳，产量大，质地差，市场上较为常见。
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