椒麻鸡的做法 椒麻鸡的正宗做法黄小厨？
椒麻鸡做法家庭版？
家庭椒麻鸡的做法步骤
第一步
将鸡腿洗净，放入冷水中煮熟，撇去浮沫，放入花椒、葱、姜、一把干辣椒，加入适量的盐、料酒，味道很鲜，上色入味，小火煮20分钟左右，再煮熟即可。取出鸡腿，放入冰水中。留一碗煮好的鸡汤，汤里留少量花椒和干辣皮，晾凉。把剩下的汤和材料倒掉。
第二步
洋葱切丝，洋葱斜切成段，青椒切丝，其他喜欢的配菜洗净焯水至碎，取出淋浴，沥干备用。
第三步
将鸡腿从冰水中取出，用手撕去骨头，扔掉，加入配菜、葱段、葱丝、青椒丝，拌匀，加入适量的盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀，再加入2勺花椒油、辣椒油和炒菜勺，最少1勺。加入一部分冷却后的鸡汤，边搅拌边加入，几乎不会超过一半的食材。
第四步
不着急的话可以放冰箱冷藏。如果赶时间，可以拌匀装盘。用它做点千层面也很不错，记得冷水。
椒麻鸡的正宗做法黄小厨？
1、葱花、香菜各5克。
2、鸡腿1只，冷水入锅，焯水去血沫。
3.将鸡腿倒入水中，然后加入1颗八角、1片姜片和5g料酒。大火烧开，转中火30分钟。
4.加入盐2克，花椒粉3克，搅拌均匀，大火烧开。
5.将煮好的辣椒水倒入处理好的鸡腿中，撒上葱花和香菜，还有适量的小米椒。
椒麻鸡的正宗做法黄小厨？
主要材料：
一只本地公鸡。
佐料
适当地花钱
胡椒粉适量
适量干红辣椒
适量姜片
洋葱适量
适量的香叶
桂皮一段
适量玉米油
酱油适量
取适量。
老烟适量
冰糖适量
盐量
鸡精适量
辣子鸡3360的步骤
1.辣椒段，辣椒，花椒。
2.在清水中浸泡一会儿。
3.取出控水备用。
4.一只小柴鸡，取出内脏，洗净血水。
5.先把鸡爪放进鸡肚子里。
6.泡辣椒，花钱放两个。
7.用牙签插不进去，我就直接用针把鸡肚子缝上了。
8.把鸡肉放进锅里。
9.将剩余的辣椒放入锅中。
10.洋葱，生姜，香叶和肉桂。
11.锅内热适量油，葱、姜、花椒、冰糖(正好家里没有冰糖，我用的是白糖)，干辣椒炒香。
12.适量豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽调味。
13.搅拌均匀，倒入适量的水。
14.将配有配料的汤倒入炖锅。不是整只鸡。
15.适量盐和鸡精调味。
16.搅拌均匀。
17.大火煮。
18.中小火腌制60分钟。
19.煨30分钟，取出放在盘子里。
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1.将盐和胡椒粉均匀地涂在鸡的全身，腌制30分钟。
2.锅中倒入半锅水，放入花椒、胡椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜，煮出香味。
3.将鸡煮熟，用筷子轻轻摩擦鸡身。烧鸡的同时将青椒泡发沥干，大葱切成小块备用。
4.将鸡肉煮熟，取出放在一边冷却。冷却后，将鸡肉切块，用手撕出鸡丝。
5.将撇油的鸡汤倒入准备好的放有大葱的辣椒锅中。用冷酱调味。调味时，将鸡丝倒入盆中，加入葱丝、红辣椒丝、姜丝、花椒油，以及少许糖、酱油、醋、香油。加入少许鸡汤，一起拌匀。
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