茶油鸭配方(茶油鸭正宗做法？)
茶油鸭正宗做法？
首先去菜市场买鸭，不是白鸭，是20块钱一斤的那种。然后把姜和两个八角放在水里煮鸭子，就像白切鸡一样，然后出锅切成块。
然后，把所有的酸姜、酸葱、酸辣椒和酸柠檬切碎，去掉柠檬籽。这些腌制的东西在菜市场可以买到。
最后，将油放入锅中加热。把鸭肉炒一会儿。闻起来有点香的时候，把酸的食材放进去翻面(柠檬稍后放进去)。加入酱油和水，但不要加入白水。用之前鸭子剩下的汤，盖上盖子，小火炖五分钟。记得把柠檬放在最后，否则它会变苦。
最后打开盖子放入柠檬，加点盐翻几下。如果味道不够浓，加酱油，吃辣生吃碎米辣椒，出锅。这种方法的好处一是鸭子煮熟了，软糯入味，二是鸭子的味道会小很多。
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材料：
茶鸭
番鸭？仅仅
50克茶油
生吃6勺。
3勺油的消耗量
两瓣大蒜
1个红辣椒
10克冰糖
5克肉桂
鸭肉蘑菇汤
番鸭？仅仅
竹荪30克
3猴头菇
6只虾米
10颗红枣
20枸杞
Dip :
5瓣大蒜
两个红辣椒。
生吃6勺。
1勺蚝油
10克茶油
1勺芝麻油
茶鸭：正宗做法步骤
番鸭？待用，(先用番鸭水熬汤，再做油茶鸭)
第二步将竹荪和猴头菇洗净，浸泡。
第三步浸泡红枣、枸杞、肉桂。
将虾米浸泡干净。
第五步将番鸭焯水后捞起，冲洗浮沫。然后在锅中放入600ml水，将红枣、枸杞、虾米、竹荪、猴头菇、番鸭用大火煮开。
第六步煮沸后转小火煮半小时，再加入少许白酒和盐调味。然后关火捡起来。
Step 7趁着鸭子水灵，做了一锅蘑菇汤，很好吃。
准备蘑菇蘸半小时的汤汁。将大蒜和红辣椒切碎，加入酱油、蚝油、香油和茶油，拌匀。蘸料准备完毕。
第九步鸭汤后煮鸭皮刀，容易吸收味道。
第十步加入刚刚做好的茶油10g，生抽，蒜和胡椒粉蘸一下，腌制十分钟。(时间长一点会更好吃)。
步骤11将40g茶油、冰糖颗粒、桂皮放入锅中炒出糖色和香味。
步骤12加入鸭肉，鸭皮朝下，这样很容易煎出鸭油。小火慢煎，每隔几分钟翻一次面，让鸭肉表面均匀覆盖糖色。5分钟后，鸭子的表面温度上升。油温升高后，将卤制鸭肉时的酱油卤汁倒入锅中，让鸭肉吸收味道。
步骤13小火慢煎，均匀裹上糖。用勺子把油舀在表面上。总共煎15分钟左右。
从锅里拿出来，放凉。剁了吃。
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