辣子鸡丁怎么做 辣子鸡丁怎么做？
辣子鸡丁怎么做？
首先，配料
鸡胸肉300个，猪油50g，酱油0.5大勺，汤1大勺，料酒0.5大勺，香葱2根，姜1小块，蒜6瓣，香醋适量，精盐1茶匙，白糖0.5茶匙，味精1茶匙。
二、实践：
将一块新鲜鸡胸肉洗净，切成大小相近的肉丁。
将鸡丁用适量盐和1勺料酒腌制15分钟。
将干辣椒用剪刀剪成小块，准备适量的姜、蒜、葱、花椒。
锅里多放点油，将腌制好的鸡丁炸至鸡丁表皮烧焦，盛出待用。
锅内留底油，放入姜、蒜、花椒、胡椒，再放入鸡丁，加入1勺生抽、少许糖、少许盐，快速翻炒，加入适量鸡精、葱花关火。
辣椒鸡丁，传统菜肴，属于川菜。是川东著名的江湖菜，因原产歌乐山而得名。干辣椒不是主料却比主料好，充分体现了江湖厨师“重手”的特点。经过巴基斯坦布艺厨师的精心改良，其口味更具特色。成品菜呈棕红色，有光泽，嫩而辣。咸、醇、微甜，对食用者来说是一种难忘的美味。
家常辣子鸡丁怎么做？
1.洗鸡腿
2.去骨
3.切成两厘米见方的小块。
4.加入酱油、料酒、黑胡椒、盐、淀粉。
5.把握平均。静置30分钟。
6.将洋葱、生姜和大蒜切件
7.将干辣椒切成段并去籽。
8.将锅里的油放散，加热到160度。
9.将鸡块放入中火，炸至金黄色，捞出。(此时鸡的内部已经熟了，但皮不脆)
10.开火，待油温升至220，再次放入鸡块，炸至皮脆。拿起来以后用。
11.锅里留一点底油，加热。用小火炒干辣椒、干花椒和葱、姜、蒜。
12.开大火，将鸡块翻炒均匀。
13.加入白糖翻炒。
14.糖融化时关火。
家常辣子鸡丁怎么做？
【美食】辣鸡块材料：鸡肉一只，干辣椒，花椒，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉。做法：1。鸡块剁碎，小块为宜，会更容易入味。清洗，但要用开水冲洗。加入盐(一次够)、生粉、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，再多加鸡精，大概是平时做菜的三倍(这是关键，不能太少，少了腥味，太腻了)拌匀。可以加入适量的料酒。让它浸泡十分钟。2.在腌制的过程中，把辣椒切成小块(不切就没有味道)，姜蒜一起切，起锅。3.来吧，不要太多。鸡肉里自然有油。把所有的调料放在第二部分。炒香。4.加入腌制好的鸡块，一起翻炒至鸡肉出油。这期间可以根据个人口味加点花椒粉。鸡肉很软，可以煮了。
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