干鱿鱼的泡发(干鱿鱼六种快速泡发做法？)

正确泡发干鱿鱼的5个步骤？

泡鱿鱼干的方法有很多。比较快的方式是用碱水或者小苏打浸泡，但是家里浸泡鱿鱼干最安全的方式是用温水或者冷水浸泡，这样可以避免食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分的问题。

鱿鱼干的快速浸泡方法：

1.将鱿鱼干浸泡在盐水中。

方法：准备3杯温水，加入5汤匙盐，拌匀，放入鱿鱼干，浸泡2-3小时，然后洗净(也可以在盐水中加入1汤匙米酒，去除腥味)。

将鱿鱼干浸泡在盐水中，可以保持鱿鱼干的风味和咀嚼性，适合制作客家小炒、炒饭、煮汤、红烧肉等。

2.将干鱿鱼浸泡在碱水或小苏打中。

碱水法：准备3杯水，加入1汤匙食用碱，搅拌均匀，然后浸泡在干鱿鱼中2-3小时(如果喜欢嫩的，可以浸泡6-8小时，鱿鱼可以长得大一点)，再换几次水，继续浸泡冲洗2-3小时，这样可以彻底去除碱味，避免残留的苦皂味。

小苏打法：准备3杯水，加入2汤匙小苏打，搅拌均匀，放入鱿鱼干中浸泡2-3小时(如果喜欢软嫩的，可以浸泡6-8小时，鱿鱼可以长得大一点)，然后换几次水，继续浸泡冲洗2-3小时，这样可以彻底去除碱味，避免残留的苦皂味。

用碱水或小苏打浸泡过的鱿鱼干比用盐水浸泡过的更软、更脆。适合做成鱿鱼汤，或焯水后冰镇，或切成花刀后热炒。

3.将鱿鱼干浸泡在芝麻油中；

如果没有小苏打，也可以用香油将鱿鱼干泡在温水中。一般500克的鱿鱼干，可以用10克香油干至软胀。而且这样泡出来的鱿鱼干碱含量会更低，清洗起来也更方便。

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