红糖是怎么做出来的 红糖是什么做的？

红糖是什么做的？

它是红糖甘蔗汁脱水后的结晶。也就是把甘蔗汁挤出来，用火煮，最后就可以形成红糖了。所以红糖是甘蔗做的。

自制红糖的做法？

1.将甘蔗表面未清洗干净的皮剥掉，然后用案板将甘蔗擦成细丝备用。

2.将甘蔗丝放入干净的网布中，充分挤出甘蔗汁备用。

3.将甘蔗汁放在陶瓷电炉上，先开大火煮汁，再转小火，按菜键180度，全程慢炖；煮的时候多搅拌，防止锅底粘锅。

4.煮沸半小时左右，汁液颜色略有变化，逐渐变浓；继续煮50分钟，汁液开始减少，边搅拌边继续煮；煮到70分钟，汤色变红，含水量明显下降。继续小火慢炖。当汤开始冒泡时，转小火。当气泡消失，汤变成浓稠的糖浆时，关火。

5.移开锅，用铲子不停搅拌，直到糖浆冷却；糖浆颜色会变深，舀起来流下来的状态很丝滑；此时，迅速将糖浆倒入事先铺好油纸的碗中，摇匀，自然冷却。

6.事成后得到320克红糖。这时，红糖已经变硬；然后撕下油纸，用刀切成小块。

红糖提炼方法？

“红糖”的原料是甘蔗，其中含有约95%的蔗糖。在古老的方法中，收获的甘蔗被切碎并碾碎，榨汁后的汁液首先被清除掉污垢、细菌、纤维和其他杂质。然后用小火煮5 ~ 6小时，在不断搅拌下慢慢蒸发水分，使糖浓度逐渐升高。冷却后，高浓度糖浆会凝固成固体粗糖，即红糖砖。这种传统做法仍然存在。制作过程中的蒸煮时间越长，红糖砖的颜色越深，使得红糖呈现不同深浅的红棕色。而我们常见的传统红糖粉是用红糖砖，然后研磨而成。

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