宫保鸡丁咋做(宫保鸡丁做法步骤？)
宫保鸡丁做法步骤？
材料：鸡胸肉250克、胡萝卜100克、黄瓜100克和花生50克。
辅料：大葱一小块，姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10个，花椒30个，胡椒粉少许。
练习步骤：
1.鸡胸肉提前用清水浸泡，洗净去血，鸡胸肉切成一寸左右，加入酱油5g，料酒10g，水淀粉，胡椒粉，花生，盐少许。
2.将调味后的鸡胸肉搅拌均匀，使其均匀上浆。
3.胡萝卜去皮，黄瓜切条，然后用刀切籽，胡萝卜和黄瓜切成鸡胸肉大小左右的块，生姜切片，大葱切成1cm的块备用。
4.启动油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火煎至花生衣微微变色后捞起。
5.炒好花生后，进入最后一步准备酱料：将1勺淀粉、1勺酱油、2勺生抽、3勺香醋、少许胡椒粉和盐放入碗中，加入少许水拌匀。
6.锅烧热，倒入10g花生油，小火煸炒花椒和干辣椒出香味。干辣椒和花椒炒出香味后，取出弃去。将炒好的油直接放入葱段和姜片中，继续翻炒出香味。
7.加入腌制好的鸡胸肉，大火翻炒。你可以看到鸡胸肉很快从粉红色变成白色。鸡胸肉完全变白后，倒入调好的酱料继续翻炒均匀。
8.倒入酱料翻炒几十秒后加入胡萝卜和黄瓜。喜欢胡萝卜软的可以提前放进去炒一分钟再放黄瓜粒。
9.最后一步，加入炒好的花生，然后关火，稍微搅拌一下，出锅！
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成分详情
鸡胸肉、葱、干红辣椒、细花椒粉、蒜、姜、炒花生、花椒、干生粉。
1, 1.准备1。鸡胸肉一大块(其实正宗的宫保鸡丁是用带皮的鸡腿做的，不是鸡琵琶腿)，一根葱，十五个干红辣椒，一茶匙辣椒面，两三个蒜，一小块姜，一小碗炸花生米(我比较懒，花生米不去皮)，少许辣椒。
2, 2.将鸡胸肉切成七八毫米见方的方块，(比花生略大，因为受热会收缩)放入盐，一茶匙料酒，一半加蛋清，抓匀。放一茶匙干生粉(不要放粉水)，再抓匀。倒点油，腌制五分钟。干辣椒切段，姜末，蒜切鸡丁，葱切段，切成1.5厘米长的段。
3、 3。拿一个小碗，混合包公果汁。所有调料(食用油除外)搅拌均匀，就是宫保鸡丁里的“小荔枝口”，也就是酸一点，甜一点。不要在碗中释放粉状水。这种碗汁的行话叫“烧汁”，正宗的包公方法。
4、 4。在炒锅里放一些油，加热到六成热。加入腌制好的鸡丁，快速摊开。当它们八成熟时，倒出并沥干油。5.炒锅放适量油，小火炒辣椒，不用辣椒就捞出，姜末炒6下。蒜粒炒香后加入干辣椒，炒出的辣椒会微微变色。
5.7.加入鸡丁，两勺辣椒面，大火翻炒几次。辣椒面油红时，8。倒入准备好的一碗果汁，9。立即放入葱段，翻炒十秒。10.加入炒好的花生，快速翻炒均匀，立即出锅！
6.色泽红亮、辣而不凶、酸后甜、肉质酥脆的正宗宫保鸡丁呈现在我们面前。
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它是四川的特色传统菜肴，宫保鸡丁。以新鲜鸡胸肉或鸡腿为主料，配以花生、大葱丁、辣椒等辅料制成。
宫保鸡丁的做法步骤
鸡胸肉切丁，加入酒、酱油、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用。
开始准备果汁：酱油1勺、酱油1半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1勺、淀粉1勺.搅拌均匀，放在一边。
在热油锅中，将腌制好的鸡丁翻炒至变色
将好吃的，淡酱油，蚝油，糖，淀粉，水倒入碗中，搅拌均匀。
在锅中加热油，加入鸡丁，翻炒至金黄色。
锅里加油，放入胡萝卜丁，炒30秒。
锅里热油，豆瓣酱翻炒，葱丁、黄瓜翻炒，倒入事先准备好的酱料，倒入鸡丁、胡萝卜丁，翻炒30秒。
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