酥皮月饼的做法(酥皮月饼的做法和配方商用？)
酥皮月饼的做法？
食材：普通面粉300克；玉米油65毫升(或黄油90克)；砂糖60克；130ml水的；粉末180克；60ml玉米油；25克猪油
酥脆月饼的做法
1.首先将所有制作水油皮的材料混合均匀(如果用黄油的话，先融化再加入)
2.将面团揉成球状，揉面10分钟至光滑膨胀。
3.保持覆盖膜柔软。
4.把油酥面团搅拌均匀。
5.盖上薄膜以保持糕点柔软。
6.将水油皮面团分好，依次搓圆，放松盖膜，然后分糕点。
7.将水油皮压成中心略厚、外围略薄的圆形面团，裹在面皮上，折出虎口。
8、收口朝下，压平，依次包裹。
9.从中间向前后方向卷开。
10、轻轻卷紧。
11.继续第二次滚动。
12、轻轻卷紧。
13.第二次碾压后，覆盖膜会松弛10分钟(也可根据实际情况操作)。
14.压平，擀成中间略厚，外围略薄的圆形面团。
15.包好准备好的绿豆沙馅。
16.红豆馅
7.猪肉馅
18.用虎口折捏，
19.把它放入烤盘，口朝下。表面可以刷蛋液，撒上芝麻。烤箱中上层预热200度25-30分钟(或210度火，190度火)
20.烤好后，从烤箱里拿出来晾凉，就完成了。
酥皮月饼的做法和配方商用？
【老式糕点月饼】
油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。
油面：低筋面粉200克，玉米油100克。
馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。
[详细做法]
第一步：先做水油皮，将200g面粉、15g白糖、30g玉米油倒入盆中，加入100g水，搅拌成面粉絮。
第二步：把面团揉成一团，然后把面团移到案板上揉一会儿，让它变得更光滑，然后放到盆里盖上盖子醒发30分钟。
第三步：接下来，与油面混合，将200克低筋面粉放入盆中。不加低筋面粉的普通面粉即可，倒入100克玉米油。选择味道较淡的油，搅拌成粘稠的面团。
第四步：将油面均匀摩擦，形成光滑的油面团，盖上。
第五步：将煮熟的花生、核桃、芝麻和瓜子、葡萄干粉碎，然后加入100g炒好的面粉拌匀。
第六步：加入红糖、食用油、蜂蜜和青红丝，将所有材料混合均匀。你可以做一个球。
第七步：将混合好的坚果馅做成30克左右的球，备用。
第八步：将醒过来的油水皮搓成长条，分成大小相等的药丸，每粒20克左右，然后将油面分成大小相等的药丸，16克左右。
第九步：用手掌将水油皮粉压成圆形皮，将油面包裹在里面，搓成光滑的小球，就像这样。
第十步：包好所有袋子后，取其中一个球卷成牛舌再从一端卷成圆筒。
第十一步：将面团全部擀开，盖上保鲜袋，醒发5分钟，第二次打开饼，用同样的方法擀成牛舌形状，这样我们的糕点就做好了。
第十二步：取一个糕点压平，中间放入坚果馅，用合虎口的方法封口团圆。
第十三步：这样，我们的绿色糕点月饼就做好了，放在烤盘里，你就可以在月饼表面装饰上花朵图案了，漂亮又好看。烤箱预热180度，烤箱中层烤盘烤30分钟才能出锅。
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