炖羊肉的做法(炖羊肉的做法、？)
炖羊肉的做法、？
第一步：盐水浸泡半小时。
在炖羊肉之前，需要将羊肉在盐水中浸泡半个小时，因为根据溶解性差的原理，羊肉中的血液可以很快流出，从而减少羊肉的腥味。但是不要把羊肉泡太久。一般可以泡半个小时。如果浸泡时间过长，羊肉的风味会降低。
第二步：用冷水焯一下。
羊肉焯水时，需要用冷水焯水。如果用热水焯水，羊肉里残留的血水就不会完全流出来，导致羊肉的腥味被锁进了肉里。冷水中温度升高，肉里的血会慢慢流出来。水完全烧开后，肉里的血会被浸透，完全沥干，这样羊肉就没有腥味了。
第三步：热水炖。
羊肉炖的时候需要用冷水煮，因为热水会使蛋白质快速凝固，从而使羊肉的纤维难以释放。由于水温上升慢，羊肉并没有慢慢变软，所以炖羊肉根本不吃柴火。
炖羊肉的做法、？
材料
羊肉1斤、白萝卜半个、蒜半个、姜一块、干辣椒一块、八角两块、花椒5g、料酒15ml、生抽10ml、老抽115ml、白米醋10ml、糖2g、白胡椒粉少许、盐少许。
工作方法
1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，中火加热，煮2分钟，捞出，用温水冲洗干净，再次沥干；
2.白萝卜切大块，姜切片，蒜去皮；
3.炒锅倒油烧热，放入蒜、姜片小火炒香，放入干辣椒、桂皮、花椒继续炒；
4.将沥干水分的羊肉翻炒，放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水至羊肉表面，加盖焖1小时；
5.待羊肉软烂后，加入白萝卜块，继续炖10分钟，最后加盐调味。
炖羊肉的做法、？
炖羊肉是人们日常餐桌上常见的一种食物，一直受到人们的广泛关注。那么炖羊肉有哪些常见的做法呢？相信大家都想知道这个问题的答案，那就一起来看看吧。
炖羊肉的做法
1.羊腿切成块，大块卖肉更好。土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2根，葱1根，酱1个，胡椒粉。
2.整个白胡椒最好一起炖，但是我没买，出锅后还要加胡椒。
3.用开水将羊腿捞入汤中，加入适量的水，加入适量的辣椒(如果怕吃辣椒，可以用纱布包好)。辣椒可以很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
4.羊肉炖的时候，处理其他配料。葱切段，姜切大块，捣碎，萝卜土豆去皮，切大块。
5.生姜最好拍得很碎，这样可以把姜汁熬出来，汤汁吸收姜汁会微辣，也就是驱寒，口感好。
6.将所有材料加入汤中，大火煮沸，去除泡沫，转小火慢煮至少1小时。
7.在锅里加入盐和白胡椒，香菜。
炖羊肉的做法和步骤
1羊腿洗干净，去水。
2萝卜洗净，去皮切块，葱洗净扎好。
3取一个大砂锅，放入羊肉、3个萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒，加水烧开，小火炖1.5小时。
4取出洋葱结和萝卜块。(特别重要)
5放下其他萝卜块，加盐，大火烧开，小火煨至萝卜熟。加点鸡精，香菜，辣椒(或者青蒜叶)，OK！
小贴士：永远记住炖羊肉的时候第一次放进去的萝卜一定要扔掉。是用来去除羊腥味的，很难吃。
炖羊肉的做法
1.将羊肉剁成2.5cm见方的块，用刀剁碎，小葱切丝，切掉一部分葱；将萝卜切成两半；
2.将羊肉用开水烫去血渍，倒入陶盆中，加入姜、葱、萝卜和开水(限羊肉)，然后放在锅内的小铁架上，锅内加入适量的水(盆的下部要在水中运行)，盖紧锅盖，待肉烂时撇去浮油，捞出
配料：羊肉、葱、姜、当归、川芎、姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
步骤1将羊肉切成小块，用淡盐水浸泡15分钟，捞出洗两遍备用。
第二步锅中加入冷水，加入适量姜片、料酒、青椒，大火烧开撇去浮粉。
第三步取出，放入温水中，清洗干净，放入锅中，加入足够的热水，葱、当归、川芎、姜黄去腥，大火烧开，打开锅盖，关小火，炖1.5小时，加盐调味，再煮半小时，出锅。
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