鸡蛋饼干的做法 婴儿无盐无糖蛋黄小饼干的做法？

手动小饼干做法？

工具/原材料

鸡蛋(一个约50克)(2个)

细砂糖(加入蛋黄)(30克)

细砂糖(加入蛋清)(30克)

低筋面粉(60克)

方法/步骤

1/10

低筋面粉过筛备用。

2/10

分离蛋白和蛋黄。

3/10

打发蛋清(一开始用低速，然后转中速和高速；然后转中速，低俗，以此类推)，第一次加入白糖至泡沫细腻；第二次加入白糖，至细腻有光泽，能提起小尖钩。第二遍之后，继续高速击打；第三次加入白糖，直到非常细腻，颗粒不消失不流扣，然后低速搅拌均匀，直到细糖完全融化。

4/10

打完后用刮刀刮去边缘不平整的泡沫，然后在中间低速画几圈，不要碰到盆壁。

5/10

打蛋黄。刚才不清理打蛋器也没关系。用蛋网戳蛋黄，然后加入第二份细砂糖。不爱吃甜食的朋友可以减10克。然后用蛋网将细糖和蛋黄混合均匀，不要让细糖飞得到处都是。之后用打蛋器高速启动，直到变白变稠，再搅入溅到边上的蛋黄继续打。只要送到打蛋器里提到蛋黄低出现纹路，保持一段时间不消失。

6/10

预热烤箱：170度。

7/10

然后准备一个手动打蛋器，检查蛋清是否消泡。如果有一点消泡，就用手动打蛋器搅打几下，变回原形。

8/10

将蛋黄糊一次性倒入蛋清糊中，搅拌混合均匀，再将低筋面粉一次性倒入，搅拌均匀至看不到干粉。

9/10

提起蛋糕糊。不滴的话95%成功。如果滴，对不起你100%不及格%。原因是蛋清送的不够好或者蛋清脱泡。不要偷懒，按照步骤来。

10/10

装在裱花袋里，用油纸挤在烤盘里，放在烤箱里烤。

蛋黄 蛋清 均匀 打蛋器 细糖

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