羊肉汤的做法(羊汤正宗做法?)
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时间:2022-12-18 16:13:38
作者:采采
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羊肉汤制作方法?
羊肉汤
配料:羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
具体做法
1.将新鲜羊肉切成大块,用羊骨头洗净,放入锅内用冷水焯一下,先焯一下,去掉腥味。
2.当火沸腾时,水面上会出现大量的浮沫。此时用勺子撇去浮沫,继续再煮2~3分钟,取出。烹调过程中如有浮沫,应及时撇去,以免浮沫在烹调过程中被羊肉吸回,达不到去腥的效果。再次用清水冲洗捞出的羊肉。
3.锅中加入清水,大火烧开,放入洗净的羊肉和羊骨头,大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以让羊肉汤更白。有羊油的话可以加点羊油一起煮,会让羊肉汤更白更浓。
4.煮40分钟左右,用筷子可以很容易地把羊肉扎破,说明羊肉熟了。然后捞出羊肉,放在一边冷却。不要把锅里的羊骨头捞出来,再煮半个小时。
5.如果中间汤少,可以加开水补充。家里炖羊肉汤,羊骨头不用炖几个小时,费时又费气。感觉汤的浓度差不多了,最后调味。我在这里切了一些山药,所以我煮了大约十分钟。煮熟的山药,用盐、胡椒粉和鸡精调味。
6.将熟羊肉切成片,羊血切成片,厚度任意。
7.把羊肉和羊血放在漏勺里,然后放在沸腾的羊肉汤里烫几秒钟,再倒入碗里,灌满羊肉汤,美味的羊肉汤就做好了。
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