蒜蓉虾的做法 蒜香虾做法?
蒜香虾做法?
佐料
500克大虾
佐料
5瓣大蒜
5片生姜
干辣椒适量
海天海鲜酱
油适量
2把盐勺
2把糖匙
第一步
活虾。我以为活虾很新鲜,很好吃,但是我当地的朋友告诉我,海里的虾只要被抓到,离开水就会死,所以市场上卖的活虾都是养殖的。黑的是活的,白的只是死的!自己动手虾吧,记得选颜色黑,身体有光泽的,这样才新鲜。
第二步
用水冲洗两次。
第三步
用牙签挑虾线。在虾头下的第一壳和第二壳之间挑。看黑线,牙签直接在黑线下面搅。
第四步
用刷子把虾爪擦干净,用剪刀把两撇胡子剪掉。冲洗干净。
第五步
材料:蒜5片,姜5片,干辣椒适量。不要随心所欲的放太多姜蒜辣椒。
第六步
在一个大勺子里加入油,爆香大蒜、姜和胡椒。
第七步
清炒大虾
第八步
加水,吃半碗左右。放白糖2勺,盐2勺,海天海鲜酱1勺(汤用小勺)。在这里,海天酱油和其他酱油都是添加了新鲜的东西,烹饪时不需要放味精。
第九步
用中火煨大约5分钟。汤已经被大虾吸收了,剩下的不多了。关掉暖气。
第十步
菜,撒一点香菜。
烹饪诀窍
把虾洗干净。
线上挑两只虾就知道怎么挑了。
喜欢辣的可以加花椒和辣椒。我喜欢大蒜,它尝起来有点甜。
其实虾可以直接炒,变红了再煮,只是味道进不去。况且现在的食物不安全,炖一会儿,味道吸收了,细菌高温了。虾肉还嫩,不影响口感!
蒜香虾做法?
材料
虾蒜250g,酱油2支,黄酒20ml,葱20根10ml,姜片6片,切片6片。
练习步骤
第一步
虾洗净焯水待用(水烧开后,倒入虾,倒入20ml黄酒,煮两三分钟后捞出)。
第二步
剥蒜PS:可以用菜刀拍蒜,这样外皮容易剥。
第三步
将去皮的大蒜剁成粉末(可以用大蒜搅拌机),
第四步
将洋葱切段备用,
第五步
在锅中热油,倒入蒜末、葱和姜片,
第六步
炒几下,香味就出来了。
第七步
将虾仁用焯水炒几下(此时小火)。
第八步
1.倒入10ml黄酒,20ml酱油,加水(不用虾就差不多可以了)。2.盖上锅盖,大火煮。
第九步
汤煮好后,就可以了。关火,从锅里拿出来。
蒜香虾做法?
材料:大蒜15g,虾500g,料酒8g,姜片10g,葱段15g,食用油20g,盐5g,糖5g,生抽15g,淡酱油8g。
制作:
1.准备适量的新鲜基底虾,然后用清水洗两遍。清洗后,用剪刀剪掉它的虾脚和虾。
2.直接用剪刀把虾头的1/3剪下来,然后轻轻挤拉一下,这样虾头里面的内脏就可以清理干净了,虾线也可以拔出来。
3.基本的尾虾处理好后,我们要转移到一个大碗里,然后加适量的水,加一勺盐,用盐水浸泡,杀菌。
4.泡三分钟后,控水取出基围虾,用菜刀在他的虾背上插一把花刀,这样在烧制过程中更容易入味。
5.基底虾加入料酒、葱片、姜片,抓捏,腌制15分钟去除腥味。
6.多准备一点蒜,把蒜剁成蒜末,全部蒜末后,简单的用水洗一下,去掉蒜里多余的辣味,这样炒的时候就不容易吃亏了。
7.大虾腌制好后,把里面的葱和姜夹出来扔掉。然后,在锅里加热油,油温三成热。将大虾直接放入锅中,小火煎至两面金黄,出锅待用。
8.锅内留底油,然后将2/3的蒜放入锅内,小火翻炒,炒出蒜味,待微黄时,加入剩余的蒜粉翻炒。
9.将酱油、蚝油、盐、糖和适量调料加入蒜末中,
10.锅里加适量的水,不要给太多,一小碗就好。然后开大火把虾煮熟,它的味道会更容易入味。
11.三分钟左右,等锅里的汤煮干后,再往锅里加点葱花,再翻炒均匀,一个香喷喷的蒜蓉大虾出锅就可以吃了。又香又好吃。
蒜香虾做法?
材料:海虾250克,大蒜1个,青红椒各1个。
辅料:姜末少许,料酒20ml,酱油15ml,盐2g,
烹饪步骤:
1.用牙签从虾背挑出虾线,用水冲洗干净,拿厨房纸擦干表面水分。
2.去掉衣服把蒜剁碎,备用。
3.锅里多放点油。加热油,搅拌虾,虾变色后翻面。
4.当虾两面变成金黄色,身体弯曲时,捞起,把锅里的油存起来备用。
5.小火加热清炒虾剩下的油,加入蒜末翻炒。
6.当蒜粉有香味,微微变色时,加入辣椒和姜末,一起翻炒几次。
7.把虾放进去,撒一点盐,沿着锅边依次倒入料酒和酱油,快速翻炒均匀,然后出锅。
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