大米营养成分表(米饭中的矿物质有哪些？)
大米营养成分表怎么看级别？
看营养成分表。买大米的时候也要注意它的营养成分表。通过营养成分表中的营养成分含量，可以判断大米是否更好。首先要观察的是大米的蛋白质含量，超过7%的才是好米。
稻米等级分化
一级大米
一级稻后沟无皮，或有皮不成线，90%以上的稻胚和粒面皮层被清理干净。由于糙米的皮层和糊粉层基本被一级米去除，粗纤维和灰分含量很低，米的膨胀性高，出米率高，口感好。
二等大米
二级稻背沟有皮，85%以上的稻胚和粒面皮层被去除。加工精度低于一级米，食用品质、出粉率、消化率略低于一级米。
三级大米
三级米后沟有皮，80%以上的粒面皮层残留不到五分之一。大米的灰分和粗纤维高，出米率和消化率低于一级米和二级米。
四级大米
四级稻后沟有皮，75%以上的谷粒皮层不超过三分之一。由于稻米中残留大量的皮层和糊粉层，稻米中的粗纤维和灰分含量增加。虽然出餐率没有其他等级的大米高。
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一级优质米垩白粒率在10%以下，二级优质米垩白粒率在11-20%。
1.我国现行的《稻谷》国家标准(GB1350-1999)规定，稻米按糙度和整精米率可分为五个等级，《优质稻谷》国家标准(GB/T17891-1999)同时执行。优质米除了上述两个指标外，还可以根据垩白粒率、直链淀粉含量、食用品质、胶稠度、不完善粒、不同品种籽粒等指标分为三个等级，加起来有八个等级。
2.按照国家标准，一级优质米垩白粒率在10%以下，二级米在11-20%，三级米在21-30%，垩白粒率在30%以上为劣质米。最近可能要重新制定上述标准，优质米的垩白粒率要提高。比如国标中一级优质米的垩白粒率在5%以下。
米饭中的矿物质有哪些？
大米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、多种维生素等营养物质，非常有利于重要物质的摄入。
大米一般含有钾、钠、钙、镁、铁、磷、硫、硅、氯等。其中3360钾占21.73%，钠占5.5%，钙占3.29%，镁占11.20%，铁占1.23%，磷占53.68%，硫占0.62%。
米饭中的矿物质有哪些？
大米含蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，钙(钙)7毫克，磷136毫克，铁(铁)2.3毫克，维生素B 10.16毫克，维生素(维生素)B 20.05毫克，烟酸1毫克，蛋氨酸0.3毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，亮氨酸22毫克。
米饭中的矿物质有哪些？
大米的营养成分是蛋白质7-16碳水化合物80脂肪1-2维生素和矿物质1.5-3大米含有大约75%的淀粉，蛋白质7-8。
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