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制作巧克力 巧克力的制作方式?

浏览量:3354 时间:2022-12-18 09:47:02 作者:采采

制作巧克力 巧克力的制作方式?

巧克力的制作方式?

制作巧克力前,准备好所需材料:可可粉500g,白糖55g,蜂蜜30g,黄油20g,牛奶25ml。

1.锅里加水,然后放蒸笼,蒸笼上放一个海碗。

2将可可粉、黄油、白糖加入碗中,然后不断搅拌至粘稠,倒入牛奶,搅拌,取出自然冷却。将冷糊放入冰箱冷藏15分钟左右取出。

3再次加热融化糊状物,然后倒入蜂蜜,搅拌均匀。最后,将糊状物倒入模具中,冷却。

巧克力的制作方式?

所需材料

1杯纯可可脂,3汤匙可可粉/可可粉,细海盐,2-4汤匙枫糖浆,1汤匙可可氨(可选,但增加了很多风味)。

1个香草豆豆盒(可选)

这里需要说明一下材料。个人觉得枫糖浆挺好的,因为它往往会产生最顺滑的质感。之前试过用白糖,效果不是很好,因为白糖不能溶解在可可脂的脂肪里,所以枫糖浆很合适。让我们接下来开始。

1.灶下放一锅开水,再放双锅。你可以用蒸汽融化巧克力,而不是直接放在炉子上。有时候不使用双锅,我在厨房用一个大锅,一个筛子,一个中等大小的锅代替锅。

2.双锅加热,研磨可可脂,有助于粉末均匀融化。

3.将所有材料放入双层锅、上锅或平底锅中,一起搅拌直至融化。

4.将融化的巧克力倒入模具中,然后放入柜台或冰箱中,冷却,让其自然硬化。

5.用松露或糖果模具做巧克力,里面有杏酱、浓汤或烤腰酱。只需将一小块巧克力倒入模具底部进行硬化,然后在它变硬后,在中间放一块顶部,然后用融化的巧克力填充其余部分。

6.把一些脆脆的糙米粒叠成你想要的形状。

7.预烤一些坚果、种子、椰子或加入干果,味道会更好。

8.加入一些香料,如肉桂、酸辣椒等。用于调味。

巧克力的制作方式?

有什么比自制巧克力更能体现诚意?想给男票送自制巧克力,却担心手残疾?别急,我的第一步是准备材料和工具。我需要一个针式温度计,一个融化巧克力的小锅和一个心形巧克力模具来制作调温巧克力。

第二步。用刀切巧克力,这样它会融化得更好。

第三步。使用防水加热方法。热水的最佳温度为60,并保持同方向搅拌。小心不要让水蒸气进入巧克力。

第四步。边加热边搅拌。将巧克力加热至50-55度,这是黑巧克力的融化温度。注意不要超过55度。如果巧克力过热,水和油就会分离并结块。

第五步。达到这个温度后,关火,取出小锅放在大理石桌上,继续朝一个方向搅拌,直到温度降到27-28度。

第六步。放回加热的锅里,把温度提高到30-32度。

第九步。将模具放入冰箱冷藏一小时。巧克力凝固后,脱模。

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自制巧克力的方法,材料有可可粉、牛奶、黄油、白糖、桂花、杏仁等。我相信简单的巧克力制作是很容易掌握的。有兴趣就往下看~

1.买可可粉,准备一袋牛奶,看你要做的量。少的话一袋就够了,还有奶油或者黄油。

2.将牛奶放入锅中加热,倒入可可粉,搅拌均匀。一般一袋牛奶有两汤匙可可粉和两小盒奶油。根据个人喜好加糖,保持加热。

3.加热的时候一直搅拌~看到液体变色变粘就差不多了。加热至沸腾。为了让巧克力更香,可以加点杏仁。杏仁打碎加进去,会很有味道。

4.粘好后就可以导入模具了。

5.放入冰箱冷冻,大概需要6个小时。如果多了,就需要更长的时间。冷冻后敲下来放在盘子里。可以用自己的小装饰品装饰一下。

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将黑巧克力剁碎放入碗中,锅中倒入适量的水,隔着水加热至45度。可以在融化的巧克力里放一个烘焙温度计检查温度,中途搅拌一下。

融化巧克力,降温至27度,再调至32度。这是制作手工巧克力最重要的一步。必须用水加热才能融化,温度要控制在40-55度之间。其他三种可可脂也是用同样的方法制成的。因为我之前问过卖家可可脂不需要调和,大家融化就行了。

准备好巧克力模具,用水洗干净,晾干。或者拿家里的吹风机,几秒钟就干了。然后我们把巧克力液体倒入模具,一会儿就固定了。来吧,请欣赏这美丽的成品3秒钟。

味道很醇厚,丝滑。黑巧克力很适合不爱吃甜食的朋友。另外三个比较甜,适合年轻人。我最喜欢的是宽恕色,这种巧克力。抹茶味道很好。

我是85%黑巧克力做的。虽然不甜,但是入口即化。不管怎么吃都不用担心会胖。一般我们在网上买的纯可可脂包装都有融化温度的介绍,你可以买自己喜欢的口味自己制作。

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巧克力的提炼过程非常复杂。首先要挑选质量好的可可豆。经过挑选,它们就制成了。它们经过干燥、烘焙和研磨后会变成可可粉。烘焙是为了去除干豆中的水分,这样方便去掉它们的外壳。烤出来的豆子会有油从细胞里渗出来,会让豆子更亮,口感更丰富。

去壳的豆子可以磨碎。粗磨会把可可豆磨成酱,但此时可可酱还有很多颗粒没有磨出来,口感粗糙,细磨后会变得细腻丝滑。然后经过提炼和调和,巧克力就基本完成了。冷却脱模后,就成了完美的巧克力。

巧克力的另一种制作方法是将巧克力片放入碗中,便于融化,在水中加热,然后搅拌,根据自己的想法加入其他调料,也可以直接用微波炉融化,然后放入碗中搅拌,趁热倒入模具中。尽量把它们磨平,这样做完之后里面就不会有气泡了,然后等着冷却。脱模后就是一块完美的巧克力。

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