香菇扒油菜(油扒菜的家常做法？)
香菇扒油菜最正宗的做法？
是的，休息一下。
红烧蘑菇和油菜
材料
香菇、油菜、热水、大蒜、葱沫、盐、糖、鸡精、味精、水淀粉。
工作方法
1.香菇洗净，切去后跟，然后用斜刀切成抹刀。油菜用清水冲洗干净备用。
2.锅内放入适量热水，大火烧开后放入油菜，煮至断，取出沥干。
3.然后将蘑菇片放入开水中浸泡两分钟，取出沥干水分备用。
4.把油放进锅里。油热时，将蒜末和葱沫放入锅中炒香，然后放入焯水的菜心和蘑菇片，加盐和糖，翻炒片刻，最后放入鸡精或味精。
5.最后加入水淀粉，将汤汁勾芡。
油扒菜的家常做法？
原料
大虾(20)
(400克)
5克生姜
两瓣大蒜
2根葱
5毫升料酒
3克盐
10毫升食用油
白糖适量
鸡精适量
1/把大虾的虾须剪掉，开背，用牙签挑出沙纹，洗净备用。
2/将油菜挑选洗净，放入盘中，用清水浸泡30分钟。排水以备后用。
3/锅中水烧开后，将油菜焯水1分钟，捞起沥干备用。
4/把锅里的开水倒掉，把焯水的油菜放入锅里，放入油和盐，翻炒几下，出锅，装盘。
5/姜、蒜去皮洗净，姜、蒜切片、香葱分别切丝，洗净切成小块。
6/炒锅倒入适量油，烧至七成热，爆香姜丝和蒜片。
7/然后加入洗净的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，加入料酒，搅拌均匀，放入水中煮沸至熟。
8/最后加入白糖、鸡精、盐调味，撒上香葱，然后关火出锅。把炸好的虾倒入刚装好的油菜籽里就行了。
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这道炒菜的配方和配料很简单。过来看一看。
首先准备好食材。
配料：鲜蘑菇、油菜。
辅料：食用盐、酱油、糖、水淀粉、味精少许、葱、姜、蒜。
新鲜蘑菇的选择
蘑菇更大，肉质更好，口感更饱满；
香菇有匀称的菇盖，有花纹和裂纹的菇盖更好；
蘑菇帽边缘向内弯曲，新鲜，散帽蘑菇较老；
香菇的菌柄又长又直，越粗越好。
烹饪方法
1.先将油菜的烂叶去掉，切去根部，将油菜垂直切成4瓣，清洗干净，用热水焯一下(焯一下时间不要太长，稍微变色即可)。
小贴士：热烫时加入适量的盐和食用油，可以使油菜的颜色更绿。
焯水后，取出油菜，沥干水分。蘑菇洗净，切片，放入水中焯一下，约30秒后捞出沥干水分。切碎的洋葱和大蒜。
2.热锅放油，放入葱、姜、蒜爆香，放入刚沥干的油菜籽，加盐调味。当油菜炒成翠绿色时，即可捞出，沥干水分，装盘。
3.再将锅里的油烧开，不断翻炒香菇，然后加盐、酱油、白糖翻炒均匀。当香菇炒香后，加入水淀粉勾芡。出锅前加少许味精翻炒均匀，然后出锅。
把蘑菇放在盘子中间，把多余的汤倒在油菜上。你完了！
美味的蘑菇和烤油菜做好了！
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