回锅肉的做法大全(回锅肉的四种做法？)
回锅肉十大做法？
1.将带皮的五花肉放入凉水中加入葱白、姜片、7、8个辣椒，将黄酒煮沸。
2.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入)。
3.肉切成薄片，姜蒜切成片，葱切成斜段。
4.先用刀拍一下青蒜的白色部分，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅火上，加入少许油煸炒花椒和辣椒。
6.将肉片翻炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起。
7.把肉放在锅的一边，加入豆瓣酱(可以先剁碎)，炸红油。
8.适当加入少许酱油或甜面酱上色，与肉片翻炒均匀。
9、加入青蒜，点少许料酒，糖调好口味出锅。
回锅肉的四种做法？。郭辉肉一直被认为是川菜之首，川菜的化身。说到川菜，一定会想到郭辉肉。色香味俱全，是下一顿最好吃的首选。
一、红烧肉的正宗做法
材料：
熟猪肉的主要成分是猪肉。以前流行五花肉，肥肉和瘦肉的比例是3: 2，效果最好。到了现代，猪腿、后腿或二刀肉，或坐墩肉用的比较多，最好的组合是肥瘦搭配。辅料根据不同季节选用，主要有绿豆芽、青椒、腌姜(泡菜)、蒜薹、白菜、大白菜、小葱、竹笋等。只要在锅里炸的时候不会散。调料为郫县豆瓣、甜面酱、豆豉、酱油和菜籽油或猪油。
练习：
拿一只带皮的猪，坐在它的屁股上，在水里煮到刚好破了，拿出来。稍微晾凉后，按照横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的同样厚度和大小的片。炒肉时要先在锅里煎，然后加入植物油和猪油的混合油，烧至五成热，再将肉片炒至卷成一窝灯，煮绍酒，加盐炒，用郫县豆瓣炒上色，用甜面酱和白糖炒，最后用蒜苗炒至碎。
二、红烧肉的做法2
材料：
五花肉(肥：瘦=3:2，带皮)，郫县豆瓣，料酒，蒜苗，青椒。
练习：
1.将鲜肉煮至八成熟。
2.将熟肉切片。
3.烧油。
4.油烧开后，下郫县豆瓣，大火翻炒至溢香。
5.将肉片切开，煎至脂肪部分变小，卷起来。
6.端上配菜，翻炒至熟。
第三，烹饪猪肉的做法3
材料：
五花肉200克、青椒2个、蒜苗50克、食用油50克、料酒1/2汤匙、甜面酱1汤匙、麻辣豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、味精1/2汤匙。
练习：
1.将肉洗净，放入冷水锅中煮20分钟左右。用筷子试试。如果没有出血，取出后切成薄片。
2.青椒洗净，去蒂去籽，切成丁，蒜苗洗净，切成段。
3.炒锅放油，先炒肉片，把肥肉部分收缩，再炒几下青椒，上桌。
4.锅内留少量油，下甜面酱和麻辣豆瓣酱翻炒，加入料酒、糖和味精，翻炒均匀，然后倒回肉片和青椒，出锅前用蒜苗翻炒，出香味后即可食用。
第四，烹饪猪肉的做法4
材料：
五花肉、菠萝、肉丸、葱、酱油、糖、精盐。
练习：
1.五花肉用清水煮。
2.将菠萝切成两半，去皮。菠萝加糖，煮成糖水菠萝。
3.将煮熟的五花肉切成薄片，糖水菠萝切成小块，肉丸切成半朵切花，洋葱切成段。
4.将五花肉加热，在炒锅里翻炒肉丸。
5.翻炒至微黄出香味，加入葱段、酱油、精盐，继续翻炒即可食用。
6.用刚才锅里炸肉剩下的油炒菠萝块。
7.将菠萝块翻炒至稍微变软，然后放入半碗煮菠萝
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
