动物性鲜奶油(什么叫动物性奶油？)
什么叫动物性奶油？
动物奶油又称淡奶油或淡奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然丰富的乳香。在分离的过程中，由于牛奶中的脂肪比重不同，轻的脂肪球会浮在上层，变成奶油。
动物奶油中脂肪含量为30%-38%,自然呈乳白色，略带黄色；香气方面，动物奶油等级越高，乳脂肪含量越丰富，奶味越浓。
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动物奶油是牛奶脱水得到的奶油，是真正的奶油。。
一般大酒店用动物奶油做奶油蛋糕，但是这种奶油保质期短。
普通路边店会用一种叫植物甜霜的面霜，是一种抗脂肪的化工产品，有很多添加剂。非常便宜，是鲜奶油价格的二分之一到三分之一。。
鲜奶油有很多品牌。推荐雀巢，铁塔，安佳。
这些牌子都不错。。
鲜奶油是动物奶油还是植物奶油？
两者都有。动物鲜奶油质地细腻，不含糖。用的时候一定要加糖。冷冻后吃起来像冰淇淋，适合加热。
缺点是可操作性差，不易保存。开封后一个月左右要用完，不然会很酸！而蔬菜鲜奶油本身通常含有糖分，可以直接送走，但不适合加热，加热容易油水分离。
蔬菜鲜奶油的优点是发完不容易融化，成本相对便宜，但是含有反式脂肪，不适合多吃。
鲜奶油和植物奶油的区别？
鲜奶油是从牛奶中的脂肪中分离出来的纯天然产品。植物奶油是手工制作的，主要成分是反式脂肪酸。
与动物奶油相比，植物奶油颜色更白。
稳定性方面，鲜奶油稳定性差，耐热性差，不易保存。即使是冷藏保存，一两个小时后奶油也会开始慢慢融化。奶油比较稳定，所以一般用来糊。
口感方面，植物奶油吃起来油腻，口感不好，比较甜，有淡淡的奶味。鲜奶油口感清淡细腻，奶味浓郁，吃起来不油腻。
但蔬菜奶油因为是合成的，不太健康，而且其反式脂肪酸容易使人发胖，不易消化，所以尽量不要选择蔬菜奶油。
鲜奶油和植物奶油的区别？
鲜奶油包括动物奶油和植物奶油。动物鲜奶油溶解性好，适合制作冰淇淋、慕斯等成品。动物鲜奶油是从牛奶中提取的，含有47%的高脂肪和40%的低脂肪，以乳脂乳脂含量来区分。
由于蔬菜鲜奶油可塑性强，口感甜，常被用来做装饰花或涂抹在蛋糕上增加口感。
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