福建铁观音(铁观音什么茶？)
福建铁观音如何鉴别？
1.看干茶。
干茶主要看两个方面：一是外观，二是色泽。
从外观上看，干茶颗粒越紧密越均匀越好，越松散越差。
颜色方面，清新油亮最好，干涩灰暗次之。如果颜色混杂，色深变化较大，说明有老叶，甚至有老茶。
好的铁观音，有捻绳，有蛙头，有蜻蜓腿。它的颜色是沙绿色和油性的，它的叶带是霜状的。
另外，我们可以抓一把茶，让它落下来。如果叮当作响，声音清脆悦耳，说明茶叶紧实、紧实；如果掉落时声音沉闷，说明质量不够好。
2.看汤的颜色
铁观音的火力不一样，汤色也不一样。一般来说，火候越高，汤色越深，火候越轻，汤色越浅。一般来说，高档茶温度较轻，低档茶温度较足。
无论茶色是金黄、黄绿还是浅绿，清亮为佳，浊暗为差。
3.闻到香味
闻香气的时候，主要是辨别香气的纯度、浓郁度和持久性。
好的铁观音，香味纯正，高，持久。但是，这里的旺盛并不是很刺激的香气，而是优雅浓郁的香气。
铁观音有很多香型，但只有两种被认为是高档香型。
是兰花香，幽静不张扬，清香持久；
二是“黄口香”，这是闽南话的发音。是以兰花香为基础的特殊茶香，也有人称之为韵香。
4.味道。
铁观音茶汤不应有明显的苦味、涩味、酸味、青味等。入口可以略苦，但需要很快融化。同时，高档铁观音是不允许有涩味的。
好的铁观音有明显的汤香味，快速持久的回甜口感。高档茶入口后，茶汤厚重饱满，口感极其绵软细腻，有观音韵。
此外，不同季节的茶叶味道也不同。一方面，春茶铁观音醇厚甘甜，夏茶苦涩，秋茶更香，所谓春水秋香。
5.查看树叶底部
倒掉泡好的铁观音叶底，看色泽，嫩度，软度。
好的铁观音叶片完整，少碎，丰满，柔软有光泽，如丝。
铁观音什么茶？
铁观音是真正的乌龙茶。在传统工艺下，铁观音的青抖次数更多，强度更强，发酵度比清香型更重。与清香型相比，铁观音在工艺上有更多的烘焙和再加工工序，所以是浓香型。
陈香型铁观音是由香型或清香型铁观音经过长期贮存和反复加工而成。其茶呈黑色，色泽较深，味甘甜，外观和口感接近红茶或黑茶。铁观音最早产于福建泉州安溪县西平镇。如今，安溪铁观音久负盛名，各地相互借鉴。现产于福建北部、广东、云南、省等地。
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