核桃仁的营养价值(核桃的营养价值在古书上是如何记载的？)
核桃的营养价值在古书上是如何记载的？
核桃的营养价值在古籍中记载为：
核桃又名“核桃”，与杏仁、腰果、榛子并列世界四大干果，被誉为“圣子万岁”、“长寿果”、“养人之宝”。其突出的健脑功效和丰富的营养价值被越来越多的人所称道。中医认为核桃性温、味甘、润肺、提神等。《神农本草经》核桃被列为长期服用、轻身、益气、延年益寿的上品。唐代《食疗本草》的朱蒙写道，吃核桃可以开胃养血。明代李时珍《本草纲目》中说，核桃有“补气养血，润燥化痰，治三焦，温城润肠”之功。
核桃的营养价值在古书上是如何记载的？
《本草纲目》记载：“洪麦云：有痰时，取核桃三个，姜片三片，卧嚼，喝汤二三口，再如前嚼桃仁、生姜，即卧不动，咳完止。”可见我们的祖先对核桃的研究由来已久，但核桃还是有很多养生功效的。我们一起来吧。
核桃又名核桃、强桃，与杏仁、腰果、榛子一起被称为世界闻名的“四大干果”。它可以生吃，油炸，榨油，制成蛋糕，糖果等。它不仅味道鲜美，而且营养价值很高。核桃在国外被称为大力士食品、营养丰富的坚果、益智。在享有“儿童万岁”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。其突出的健脑养生功效和丰富的营养价值被越来越多的人所称道。
现代研究发现，核桃营养丰富，尤其是不饱和脂肪酸。因此，常吃核桃可以为大脑提供足够的亚油酸、亚麻酸等小分子不饱和脂肪酸，从而排除血管中的杂质，改善大脑功能。此外，核桃含有大量的维生素，对治疗神经衰弱、失眠、放松脑神经的紧张状态、消除大脑疲劳等有疗效。
核桃对大脑有益的真正原因是核桃仁中含有丰富的磷脂，通过在体内的转换，可以激活脑神经，从而使人体保持充沛的精力和良好的记忆力。以核桃为原料的植物蛋白饮料，如六个核桃、核桃花生露等。富含亚油酸甘油酯、亚麻酸、油酸甘油酯，特别适合老年人食用，还省去了去壳工序。
核桃功效
【健脑益智功效】:核桃所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，也能供给大脑基质。核桃中含有的微量元素锌、锰是脑垂体的重要成分，经常食用有利于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。
【抗衰老功效】:核桃仁中含有的维生素E可以保护细胞免受自由基的氧化损伤。经常食用能润肤乌发，使皮肤润泽光滑有弹性；是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃被称为“儿子万岁”、“长寿果”。
【降胆固醇益心】:核桃含有多种不饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量。所以，吃核桃对人的心脏有好处。
【治疗失眠、神经老化】:经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有治疗作用。此外，老年人患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等。每天早晚可服用1 ~ 2粒核桃仁，可起到滋补和治疗的作用。
【止咳平喘】:核桃仁有对抗组胺引起的支气管平滑肌痉挛，止咳的作用。《本草纲目》记载：“洪麦云：有痰时，取核桃三个，姜片三片，卧嚼，喝汤二三口，再如前嚼桃仁、生姜，即卧不动，咳完止。”
此外，核桃树枝可以改善肿瘤的症状。烹饪技巧
2.核桃仁有通便作用，但核桃壳煮水可以治疗腹泻。
3、吐血、流鼻血应少吃或快吃。
4.吃多了会痰多恶心。严重时会出现严重的腹泻，甚至水样便，会引起脱水。如果是因为吃核桃引起的腹泻，一定要及时就医。
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是原产国之一，适宜山地森林或富含腐殖质的山谷。又名核桃楸，落叶乔木。山核桃因其丰富的营养价值和独特的口感，已被消费者公认为一种高档坚果。
核桃的营养价值
核桃仁味道鲜美，营养价值极高，其中核桃仁含有较多的不饱和脂肪酸(K Cu B1 B6 Mg维生素等微量元素)和蛋白质，是人体营养所必需的。并具有健脑的功效。据资料分析，每公斤核桃仁等于2公斤牛肉或5公斤鸡蛋的营养价值，比牛肉盒鸡蛋的营养更容易被人体吸收。核桃仁能杀菌，增强记忆力，对冠心病、动脉硬化有一定的治疗作用。
核桃性平，无毒，微苦，具有补肾固精、温肺、破血化瘀、润燥滑肠、提供营养、养颜美容、防癌、健脑、延年益寿等功效。
由于我国食用核桃的历史悠久，在公元前3世纪张华所著的《博物志》中就有记载，而且我国一些重点医学院都有关于核桃仁药用的记载，如中唐时期《食疗本草》的《孟口》中记载，核桃仁要用来使人肥胖健康，滋润肌肉，乌发乌须，多食少水，除五痔。在《神农本草经》，核桃仁被列为上品，可以延年益寿。据我国著名医学家《本草纲目》李时珍记载，核桃仁具有补气养血、润燥化痰、益命门、治三焦、温肺润肠、治虚寒气喘咳嗽、腰足剧痛、绞痛、血痢肠风等功效。
核桃在国内的发展前景
随着我国物质生活水平的不断提高，人们对核桃的营养保健功能越来越重视，需求量也会越来越大。一些地方特产专营店也出现了核桃山产品，但对于目前国内的消费来说，还远远没有达到饱和的程度。比如，目前德国、英国、美国等国家人均核桃仁消费量在0.5kg以上，而不到0.2g，可见核桃市场前景有多么广阔。
核桃的食用禁忌
核桃不宜与鸭肉、同食。核桃含脂肪较多，吃的时候要控制量。吃多了会拉肚子。阴虚火旺、便溏泄泻、痰火、哮喘、咳嗽患者不能吃。
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