豆制品加工(豆渣豆腐加工方法及配方？)
豆制品加工厂加工什么？
豆制品加工厂加工豆类，如豆腐、豆腐干、臭豆腐，以及居民喜欢的各种豆制品。
豆制品加工厂加工什么？
加工豆腐皮、豆腐、豆腐干等各种豆制品，有的还加工腐竹。
豆制品深加工最新技术？
豆制品的加工流程和方法
一、早期豆浆制作过程的流程：
1.选材：选用优质大豆，皮饱满圆润，表面光滑，无霉变，无杂质。
2.浸泡：将大豆浸泡在水中，使其软化，吸收足够的水分，便于研磨。
3.清洗：将泡好的黄豆反复清洗。
4.制浆：选择合适的磨浆机磨出纸浆。
5.蒸煮：由于研磨过程中会产生大量的方便面，所以在蒸煮前需要消泡，防止豆浆假煮。
6.滤浆：过滤豆渣和杂质，得到纯净的豆浆。
二、豆腐制品后期加工工艺：
1.豆浆：浓度调至5，可以直接喝；它可以与各种水果或蔬菜粉搭配，制成不同的口味。
2.豆腐：调整浓度至6，加入葡萄糖酸内酯，
冷浆法：将豆浆冷却至35以下，然后加入葡萄糖酸内酯(每1000克浆液中含2.5克内酯)，搅拌，放入容器中静置。
热制浆法：豆浆在95左右，加入葡萄糖酸内酯制浆。
3.豆腐皮：豆浆稠化至8.5，加入脂蛋白剂。结壳后捞出沥干。反复操作后，喷洒葡萄酒防腐剂可以软化包装。
4.丝豆腐：将豆浆浓度调至9，加热至90左右作为复合凝固剂，在洗浆箱和豆制品箱中用一次性无纺布加工而成。
5.老豆腐：豆浆浓度调至8.5，85左右腌制(食用氯化镁)。用老豆腐盒、压布板等工具压。
豆渣豆腐加工方法及配方？
材料：黄豆100克，大白菜500克，香菜1根，花生15克，洋葱1根，青椒1个，咸菜丝适量，酱油1勺，醋半勺，香油适量。
练习：
1.准备材料，黄豆泡一夜。
2.将卷心菜在沸水中洗净。
3.取出放入冷水中。
4.挤干水分，切碎。
5.用花生浸泡豆子，加水打碎两次。将花生洗净，不要浸泡。
6.将打好的豆汁和豆渣倒入小锅。
7.煮沸后，加入大白菜。
8.边煮边搅拌，直到汤汁变少。
9.加盐稍微翻炒出锅，留点汤味道更好。
10.将泡菜、青椒、大葱和香菜切碎。
1.加酱油、醋、香油调汁，拌食。
豆渣豆腐加工方法及配方？
大豆提前一天浸泡在水中
2.准备食材和工具：黄豆、白醋、盐卤(、模具、纱布)
3.准备机器，开始用3750毫升水研磨750克大豆，大豆和水的比例是1:5。
4.找一个有纱布的盆，把榨好的豆浆倒在纱布上，滤渣。
5.用手挤豆浆，剩下的豆渣用来做蛋糕和包子。
6.从锅里把过滤好的豆浆倒入锅里，中小火煮，豆浆煮三遍，也就是煮三遍锅；一定要不时搅拌，防止锅糊；把煮好的豆皮挑出来，煮好后关火。
7.当温度降至80 -90度时，分别加入卤水和白醋。
8.卤水用水煮，卤水和大豆的比例为1:50，750克大豆配15克卤水；
白醋与大豆的比例为1: 10，750g大豆对75ml白醋，需要用水稀释，白醋与水的比例为1，333，605；75毫升白醋用375毫升水稀释。
9.开始点豆腐，点卤均匀，边点边用勺子搅拌，使其充分混合；一定要一开始就慢慢点醋，一滴一滴的加入豆浆中，用勺子朝一个方向轻轻搅拌，观察豆浆的变化。
10.开始结块；倒入白醋或卤水，形成大块豆腐，再加热1-2分钟，豆腐凝固。现在可以观察到豆浆开始出现絮状沉淀，与水分离。
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