高压锅皮冻 高压锅皮冻的熬制方法？
高压锅皮冻的熬制方法？
主料：猪皮500克。
辅料：酱油、葱姜、小苏打、盐、蒜粉。
肉冻的烹饪方法：
1.准备猪皮，清洗干净。
2.在锅里烧水。水烧开后，放入猪皮。煮10分钟左右。
3.去掉猪皮，用刀刮去猪皮表面的脂肪油，一定要刮干净。去除。
4.将猪皮切成条状，加入一勺盐和小苏打，反复揉搓，进一步去油。然后用温水冲洗干净。洗几遍。
5.将猪皮放入锅中，加入4倍左右的水。加入葱和姜。大火烧开，小火煨约1.5小时。
6.总共2个小时左右，胶原蛋白出来，去掉葱和姜。
7.把它放在阴凉的地方，它会在一夜之间凝固。
8.切片放在盘子里，准备蒜末酱，撒在果冻上，装饰。
果冻制作技术：
剃的时候，最好用刀片。如果第一次冷冻感觉有点嫩，可以继续加热煮一会儿，再放凉。
猪皮果冻放入冰箱前一定要彻底冷却，否则容易引起变质。再者，猪皮冻感觉要凝固的时候，用筷子搅拌一下，这样可以继续冷藏，这样做出来的猪皮不会沉底。
高压锅皮冻的熬制方法？
材料：新鲜猪皮和盐。
练习：
1.将新鲜的肉皮用开水焯一下，放凉(我用的是冷水，比较快)，进一步清洁皮肤。
2.将皮切成几乎一样长的细条，放入容器中，以几乎与容器口平齐的量为准。
3.撒上适量的盐和水(不带皮)。
4.高压锅加少量水，放在蒸架上，把装肉皮的容器放在架上，盖上盖子，装上安全阀，放火烧。
5.锅烧开后关小火(“嗅”声)，十分钟后关火。
6.等锅凉了再开，小心被热气烫伤(前一天晚上做的，第二天早上才开)。
7.当它完全冷冻后，放入冰箱一至两个小时。
高压锅皮冻的熬制方法？
方法
一个
将猪皮上未洗净的去掉，清洗干净，放入沸水中焯一下，将猪皮擀开。
2
不烫的时候，用刀刮去皮肤内侧的油脂。
三
切成条状，加盐，用手抓去剩余油脂。(也可以用食用面碱，但是我觉得味道不好)
四
用清水洗净，放入锅中，加水，检查锅中的水垢。皮肤的多少，水的多少。将多功能锅调至烹煮高压锅的肉块，盖上锅盖，开始工作。
五
时间到了，这是熟果冻。
六
准备一个盆，将煮好的凉粉倒入盆中，放凉。也可以放冰箱冷藏。
七
凉凉的果冻，切成盘即可食用。
高压锅皮冻的熬制方法？
以下是高压锅制作果冻的方法，仅供参考。
1/9先将皮肤浸泡在冷水中2小时。泡好后取出洗净。
2/9高压锅加入冷水，盖上锅盖不盖，放入大块肉皮，煮五分钟。去掉肉皮，把水倒掉。
3/9等肉干到皮温了，用刀刮两面，特别是里面的肥肉油要去掉。
4/9将皮切成大条，放入高压锅中，锅内加入2-3倍的冷水，加入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖上锅盖，气压3分钟。
5/9气阀排气完全后，打开盖子，将皮取出切碎，将高压锅内的调料取出，撇去浮油。
6/9将肉末放回锅中，不加盖煮20-30分钟，加入少许盐。
7/9用吸油纸吸去浮油，放凉，放入容器中，冷藏。
8/9切成片，撒上香菜，蒜切碎，加入海鲜酱油和香油，拌匀，淋上果冻，OK。
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