香菇肉包子 香菇肉包馅料的做法和配方？
香菇肉包馅料的做法和配方？
食品
五花肉一斤，香菇半斤，葱一根，油适量，盐适量，十三香一勺，海鲜酱两勺，酱油一勺半，蚝油一勺半。
工作方法
锅中倒入少许油，下肉馅翻炒，炒至变色，放入葱花翻炒均匀，再放入香菇翻炒至软烂，放入所有调料翻炒均匀，然后关火，出锅做包子时放入葱花翻炒均匀。
香菇肉包做法？
3蘑菇，
五花肉150克左右，
助理员
葱适量，
适度的姜末，
取1勺生吃，
1个蛋清，
几滴蚝油，
总是抽几滴，
1勺酒，
半勺白胡椒，
面团主料
中筋面粉210克，
110克水，
酵母3g，
蘑菇肉包的实践步骤
1.先把面团做好。在面团主料的水中加入酵母后，加入中筋面粉搅拌。
2.搅拌成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右。
4.发酵的时候做馅。将三个蘑菇洗净切碎，根部的嫩部切碎，与肉混合，加入葱姜末、料酒、酱油、耗油、酱油、白胡椒粉。
5.加入一个蛋白，
6.搅拌成粘稠的肉酱，香菇肉馅就做好了。
7.将面团发酵至两倍大。
8.将排气分成8部分，并将其绕圆。
9.拿一个面团，把它压平。
10.卷成中间略厚四周略薄的饼皮，舀一勺肉放在中间。
11.折叠并揉捏四周。
12.依次制作剩下的面团。放入蒸锅，温水煮20分钟。
13.用之前蒸过的水蒸馒头。水开后蒸15分钟，3分钟后开盖。
14.刚出锅。
香菇肉包做法？
材料：五花肉500克，香菇200克。香菇洗净，黑木耳泡发。五花肉切成小块，放入盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。
第一步。把肉腌好，开始准备包子面团的材料。揉面盆一定要晾干，否则面粉会粘在盆壁上造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至无干粉，静置10分钟，然后加入酵母粉揉成团，再静置2分钟。这时候揉面团不需要太长时间，直到很光滑。盖上保鲜膜或锅盖，室温发酵1小时左右。
第二步。和面时翻炒馅料。香菇用水焯一下，切成丁备用。锅里烧热油，放入腌制好的五花肉丁，翻炒至熟。加入香菇丁和黑木耳翻炒2分钟至颜色均匀(深度根据个人喜好用酱油调整)，即可上桌，放凉。
第三步。在约25度的室温下40-50分钟，面团体积膨胀至约1.8倍。用手指粘上干粉，中间戳个洞。没有明显回缩说明发酵到位。
第四步。将面团分成16-18份，稍微揉10分钟(最好用保鲜膜盖好，防止变干)。
第五步。擀包子皮的时候要注意中间略厚，外围略薄，这样蒸出来的馅料更多，更饱满。
第六步在实际包裹过程中，尽量多放馅料，最后馅料和面团的比例刚刚好。万一馅多了，就炒着吃。面团多的话，揉成馒头一起蒸。
第七步。将包好的包子放入锅中醒发15分钟，冷水直接开大火，SAIC后中火蒸12分钟左右，关火，小火焖2分钟即可起锅。
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