巧克力设备 制作巧克力的工具有哪些？
制作巧克力的工具有哪些？
制作巧克力最重要的是控制好温度，融化时不要溅到水里。网上很多人说是隔绝水加热融化的。其实这是很不负责任的。溅入水中会影响成品巧克力的质量。推荐使用类似图中所示的无水加热融化工具，保持恒温无水，这样就可以做出高质量的巧克力。
制作巧克力的工具有哪些？
工具：手工巧克力不难制作。需要的工具是一个漂亮的巧克力模具，一个温度计，一个盆或玻璃碗，一个可以盛水加热的锅。刀和案板都可以。生产步骤：
1黑巧克力用刀切碎，这样加热时更容易融化。
2将切好的巧克力放入锅中，将锅放入装有水的可以加热的锅中。巧克力最好用深一点的盆或碗，以免制作过程中进水。就像我的整个猴灯笼，水是进不去的。
3边加热边搅拌，将巧克力加热至50-55度。
温度到了，关火，出盆，继续搅拌，直到温度降到27度左右。
然后再加热。如果巧克力少了，放入刚刚加热的水中，温度会达到30-32度。
6融化的巧克力，闪闪发光，是吧？
将巧克力倒入裱花袋中，这样更容易操作。
8将喷嘴剪成小口，从模具底部挤压，慢慢提起，不要太高，以免产生气泡。
9最后捏一下，就OK了。模具里的巧克力可能会凹凸不平，所以用模具稍微一震就会变平。然后巧克力就做好了。
巧克力精磨细度标准？
巧克力的精磨过程属于物理分散变化。利用机械挤压和摩擦，使材料质体变小，直到材料质体的平均细度达到15 ~ 30微米，可以满足技术要求。另外，细磨原料中的重金属不得超过规定指标。微生物指标不得超过卫生指标的要求。设备提炼巧克力的方法有很多种，也有相应的设备。目前常用的设备类型有辊磨机、筒磨机等，但性能也各不相同。需要根据精密磨削、加工时间、加工功率等工艺条件合理选择设备，达到技术和经济的双重效果。
巧克力的生产技术参数？
功率：12kw
2:380伏/50赫兹电压
3外形尺寸：7600*1300*1400mm
4生产能力：2-3吨/8小时
用途：
谷物巧克力成型机主要用于燕麦巧克力、玉米巧克力、紫薯巧克力、谷物巧克力的自动成型。
制作巧克力要什么工具？
原料：可可粉、可可脂、坚果、砂糖、牛奶工具：微波炉、大碗、模具步骤：第一节准备：可可粉：可以在家乐福或者麦德龙超市买(不要去其他大卖场，应该没有)。可可脂：应该也是这样可以买到的。当然买粉的话还是买块的好。但是如果你买可可粉，你就得买黄油(比如植物黄油)。最好买可可脂，不要买脂肪。吃多了就不会胖了。
白色是可可脂。买不到就用白巧克力！
坚果：霍楠商店，不要买那种炒货。尽量买纯坚果。到时候就别尝奶油味瓜子了。花生应该是最好买的。当然，榛子，杏仁之类的现在也不难买到。买多买少看友情提示1松仁：糖：要不要我告诉你这两个？如果你真的不知道，请参考友情提示2。牛奶：超市那么多，建议用光明特浓鲜奶(3.5)微波炉？碗？这些你家里都有吗？如果没有，请参考友情提示2模具：前述食品原料店里绝对有各种模具。如果你不乐意买它们，就用家里制作冰块的冰盒吧！
将坚果去皮，铺在微波炉底盘上，用700W微波炉烤3~5分钟。找个蒸锅，沥干水，加热。然后把大碗放在蒸笼上。将可可粉、可可脂和砂糖放入碗中，不断搅拌。直到碗里的东西成糊状(相当粘，会滴到勺子上，但不会很快。将坚果倒入糊中，加入少量牛奶搅拌至再次粘稠，自然冷却。将糊状物放入冰箱，5~10分钟后取出。再次加热至融化(记得搅拌)。这时候也可以加入一点自己喜欢的香料或者甜味剂。倒入模具中，自然冷却。
3.如果你买不到可可粉和可可脂，你可以买可以放进烤箱的巧克力球。
二、制作巧克力的原料
在超市里，我们可以看到各种包装精美的巧克力。那么它们都是怎么做出来的呢？
做巧克力，首先要知道原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌有很多，其中“卡玛”和“瑞士莲”比较纯正，质量也比较好，一般都是2kg一包。巧克力一般有三种颜色，即黑色、棕色和白色。
黑巧克力含糖量低，味道苦；棕色巧克力是牛奶巧克力，味道非常好，很受人们的喜爱。白巧克力是用可可脂混合牛奶和糖制成的，严格意义上并不是巧克力。
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制作巧克力最重要的是控制好温度，融化时不要溅到水里。网上很多人说是隔绝水加热融化的。其实这是很不负责任的。溅入水中会影响成品巧克力的质量。推荐使用类似图中所示的无水加热融化工具，保持恒温无水，这样就可以做出高质量的巧克力。
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