生粉是面粉吗 面粉和生粉区别？
生粉是面粉吗？
生面粉不是面粉。面粉的主要成分是淀粉。面粉中除了淀粉，还有面筋。如果把面粉中的面筋提取出来，剩下的就是淀粉，也就是小麦淀粉。
几乎所有的生面粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。没错，所以生粉的学名是淀粉。但整个面粉加工过程中没有水的参与，只有研磨和过筛的过程。
面粉主要用于制作馒头和油炸(油条、里脊、肯德基炸翅等。);生面粉一般用来做汤。淀粉做的汤，比如紫菜蛋花汤，清亮黏稠，口感和视觉都很好。粉有很强的糊化作用，烹饪时可以挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和味道；面粉因为有蛋白质，起不到保护作用。
有经验的人用手摸一下就能知道袋子里装的是生面粉还是面粉。生面粉用手捏碎会发出吱吱的声音，而面粉不会。
烹饪时，淀粉是用生面粉而不是面粉制成的，因为：
1.生粉在水中会很快沉底，变成水淀粉，在使用过程中容易均匀地涂在原料表面，在烹饪中能起到很好的保护原料内部水分的作用，从而达到使原料变嫩的目的。
2.与生面粉相反，面粉不容易沉入水底。上浆的时候，因为面筋的原因，不能均匀的包裹在原料上，所以面粉不适合在烹饪中上浆。
3.生粉糊化后的透明度比面粉好很多，可以增加菜肴的光泽，但面粉达不到这个要求。
4.糊化后面粉离水解的时间比生粉短，短时间后会有水流出，而生粉要放很长时间。
扩展信息：
生的和方便的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉3354是家庭使用的最稳定的淀粉，在省被称为马铃薯淀粉。特点是粘脚，质地细腻，色泽洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差。加热时，水会凝结成透明而粘稠的形状。在烹饪(尤其是菜)中，常见的是将白粉与冷水混合，加入煮熟的菜肴中增稠，这样汤看起来浓稠，食物看起来有光泽。
酱一般用生粉(玉米粉)。但是用太多白粉勾芡的汤，放凉后会变稀，而用玉米淀粉勾芡的汤，放凉后不会变稀。
生粉是面粉吗？
生面粉不是面粉。面粉的主要成分是淀粉。面粉中除了淀粉，还有面筋。如果把面粉中的面筋提取出来，剩下的就是淀粉，也就是小麦淀粉。
面粉和生粉区别？
生面粉不是面粉。生粉属于淀粉，面粉是小麦脱壳磨粉而成。所以本质上是不一样的。更准确的说，生粉是从面粉中提取出来的，所以生粉和面粉一定不能混为一谈。
生面粉和面粉的区别
1.颜色的差异
我们平时看到的生粉和粉状的面粉，看起来是一样的，但是如果你仔细看，就会发现生粉和面粉的颜色是有一些区别的。面粉的颜色会更黄，而生粉的颜色会更白，主要是因为生粉是从面粉中提取出来的，经过二次加工会去除面粉中的一些其他物质，所以生粉的颜色更白。
2.不同用途
生粉属于淀粉，主要用来增稠食物，或者在制作一些油炸的东西时，可以挂在食物表面，保护食物的营养。至于面粉，主要用于面食。我们在做面条、馒头、蛋糕、面包等面食和糕点时，都会用到面粉。所以相对来说，生粉的使用受到的限制更少，面粉的用途会更广泛。
面粉和生粉区别？
面粉和生面粉有三个区别：
1.本质区别
面粉是小麦或其他谷物去皮后磨成的粉状物质，而淀粉是从面粉中分离出蛋白质等物质后得到的一种东西，所以在这方面，两者还是有很大区别的。
2.使用差异
实事求是地说，面粉多用于制作馒头或一些油炸食品，如油条、里脊、鸡翅等。淀粉主要用来做汤，在汤中加入适量的淀粉可以使成品更加清亮入味。
3.外观差异
虽然面粉和淀粉看起来都是白色的，但是相比之下，面粉看起来比淀粉略黄，而淀粉却很白。是从面粉中提取的，所以颜色会更纯粹。
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