火锅鸡的家常做法(鸡肉火锅最正宗做法？)
火锅鸡的家常做法不辣？
【食材】:鸡肉半只、香菇五朵、千张、宽面一把、莴笋一棵、娃娃菜一棵、香菜一根、小葱一根、食用油用蒜一根、盐一勺、姜一块、蒜三瓣、干红辣椒三个、桂皮一块、八角一个、花椒十多颗、生抽两勺、料酒一勺。
[具体制造步骤]:
1.准备好所有的材料。半只鸡，可以选笨鸡，三黄鸡，公鸡。
2.把鸡处理一下，洗干净，然后用刀剁成小块。
3.准备各种食材。姜切成薄片，葱切成段，蒜去皮压平，各种大料等。
4.将鸡块倒入冷水锅中焯一下。将姜片、胡椒粉和料酒放入水中。
5.煮沸后，撇去沸腾的泡沫。然后拿出来冲洗干净。
6.将鸡块沥干，放入碗中。一定要尽量把水沥干，不然炸的时候会炸到油。
7.锅里放适量的食用油。油热后，将鸡块倒入锅中。
8.将鸡块用中小火翻炒至水干，表面颜色微黄。
9.将郫县豆瓣酱、姜片、葱段、蒜、大料等放入锅中炒香，然后加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和少许白糖。
10.继续翻炒均匀。如果口味比较重，可以多加点干辣椒和辣椒酱一起炒，也可以直接用麻辣火锅底料。
11.锅里多加点热水，中火炖15 ~ 20分钟。肉鸡和三黄鸡需要炖的时间较少，土鸡和老鸡需要炖的时间较多，直到鸡肉熟透，略去骨。
12.鸡肉炖好后，将鸡块和汤全部倒入热锅。我用的是珍米升降火锅。
13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后用刀切成小块。
14.把几千张卷成筒，换刀切成粗丝。将宽粉提前用水浸泡至软身。
15.把鸡肉放在锅里煮熟，配喜欢的配菜。
鸡肉火锅最正宗做法？
[鸡肉火锅]
【材料】:鸡腿(琵琶腿)7个，葱姜适量，八角两个，花椒一撮，花椒一撮，香叶两片，桂皮一小块，郫县豆瓣酱2大勺，黄酒2大勺，鲜酱油2大勺，油适量，盐适量，大葱或香葱适量，香菜树几棵，菊花小薯片鲜面条。
[制造步骤]:
1.经常做饭的人都知道，一只鸡的琵琶腿(鸡小腿)嫩，好做，味道好，除了腿骨全是肉。所以我在家做饭经常用鸡腿(全鸡在外面店里剁成块)。让卖家用刀把鸡腿剁碎，回家洗干净，放凉水里煮出血水。
2.取出焯水的鸡腿，沥干水分备用。一定要把水尽量排干，不然等会锅会溅油。
3.热锅加热油，中小火煸炒鸡腿，将鸡腿煸炒至金黄色，鸡皮起皱。
4.将葱姜、八角、花椒、辣椒、香叶、桂皮翻炒。
5.小火翻炒郫县豆瓣酱里的红油。红油出来后，煮黄酒和鲜酱油，去腥提味。
6.加入足够的热水，加盐，小火煮20分钟左右，让香辛料的香气充分煮出来，融入汤中。
7.这时候就可以准备配菜了，把自己喜欢的各种韭菜洗干净备用。菊花是我的最爱，每个涮锅必备。除了准备韭菜，把洋葱切成香菜末备用。把葱花和香菜分别放入各自的碗里，从锅里舀几勺汤。这是火锅鸡的蘸料，和芝麻酱或者海鲜酱不一样。
8.香料的香味出来后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉。不，汤很清澈。
9.将带汤的鸡肉倒入特制的热锅中。水少的话，加点热水就可以吃了。麻辣鲜香，肉香嫩滑入味，特别好吃。
鸡肉火锅最正宗做法？
火锅鸡最正宗的做法是把鸡洗干净，切成两半，放在锅里把汤煮开，把汤倒掉，然后放在火锅里吃。这种火锅鸡比较好吃。将鸡肉深深地切成片，然后放入锅中焯水。一般是把鸡胸肉切下来，火锅吃的鸡骨头放在火锅汤里，比较好吃。
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