煮牛肉的做法(煮牛肉的正确方法家常做法？)
煮牛肉的正确方法家常做法？
1.牛肉切块，和葱段一起放入冷水锅中，焯水。(水烧开后，继续煮两三分钟，吐出血沫即可。)将牛肉捞出，冲洗干净，沥干水分备用。在等水烧开的时候，我们可以处理蔬菜，土豆和胡萝卜，滚刀片，洋葱片，生姜和大蒜片。
2.锅洗净，倒入适量的油，将油加热，然后放入姜片、蒜片、八角、干红辣椒炒香。
3.加入牛肉翻炒5分钟左右。
4.加入牛骨和适量的水，水量不要超过牛肉。煮开后转小火焖70-80分钟(也可以用高压锅，大大节省时间。只需要20-30分钟。我害怕那东西的膨胀，所以我不敢用它)
5.时间到了，拿起牛骨头。不需要。在汤中加入2勺酱油、1勺白糖、适量盐(盐不要太多，酱油是咸的)，转大火。
6.另起一口炒锅，倒入少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱放入锅中，加入适量盐翻炒5分钟左右。经过这样的油炸，蔬菜更容易烹饪，味道更好。
7.此时，锅里的汤已经收了一小部分。加入步骤6炒好的蔬菜继续炖。不时搅拌一下，防止粘锅。如果喜欢拌饭的汤，最后不要收太干的汁。可以留一点。出锅前磨点黑胡椒粉撒上。撒上葱花装饰。
煮牛肉的正确方法家常做法？
1.材料：牛肉2斤，花椒、大料各5克，做成调料包，葱、姜各25克，精盐、味精、香油、黄酒、香菜粉适量。
2.牛肉洗净，切成丁；
3.锅中倒入开水，将整块牛肉放入锅中，烧开撇去浮沫；
4.加入花椒麻袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，用盐焖1小时；
5.放其他调料炖2.5小时，便脆烂；
6.挑出大袋的葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜粉。
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第一步：用清水把买来的牛肉表面的血渍洗掉。
第二步：将清洗干净的牛肉放入盛有水的盆中，大约每半小时换水一次，直到牛肉中的血水全部泡出来。这一步大约需要两个小时。
第三步：用刀将牛肉切成大小相等的小块，放入锅中。然后在锅里加入适量清水，让清水不要过牛肉。继续在锅中加入适量的葱、料酒、姜片。打开火把锅里的水烧开。
第四步：水烧开后，用勺子撇去水面的浮沫，关火，捞出牛肉块，用热水冲洗掉牛肉块表面的浮沫。
小贴士：这一步大家要记得用热水洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水。用冷水会使浮沫中的污物再次进入牛肉，炖出来的牛肉不会有鲜嫩的口感。
第五步：炒锅加入适量食用油，大火加热，锅中加入适量八角、花椒、茴香、香叶、姜、葱段，翻炒至香。
第六步：将之前处理好的牛肉在香料翻炒后沥干水分，放入煎锅继续翻炒。翻炒至牛肉表面微焦，锅中倒入足够的热水，然后加入适量的酱油，大火煮牛肉。
第七步：锅里的水再次沸腾后，把煤气灶调到中火，继续炖牛肉。大约30分钟后，揭开锅盖，在锅里加入少量食用盐调味，继续炖90分钟左右，一份新鲜美味的炖牛肉就做好了。
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