食材_排骨窍门 排骨怎么做好吃？
排骨怎么做好吃？
排骨含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。可以补充人体必需的营养。排骨的做法很多，味道也不一样。
第一种红烧排骨
材料：排骨3360(500克)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)
工作方法
1.将排骨洗净，放入锅中，加入冷水，用大火煮沸，撇去浮沫，捞出沥干水分。
2.在锅里加热，倒入少量植物油。油热后，倒入排骨，小火慢煎。
3.煎至表面微黄，盛出待用。
4.煎锅留底油(或留着)，放入碾碎的冰糖，小火煮开，冰糖煮至浅棕色，放入排骨翻炒均匀。
5.加入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒和水，拌匀，大火烧开后转小火慢炖。
6.汁快干时，尝一尝，加适量盐，收汁，装盘。
第二种糖醋排骨
材料：排骨300克，醋2勺，酱油半勺，糖2勺，玉米淀粉半勺，胡椒粉适量，香油半勺(这里的勺子只是家里的普通勺子)
工作方法
1.将适量的盐、酒、糖、胡椒粉放入排骨中，腌制至凝胶状，再加入适量的水，然后抓肉吸干，再加入玉米淀粉，拌匀，静置20-30分钟；
2.锅里放油，文火，让血水渗出，将排骨煎至生；3.把碗里的汁重新煮开，升起大火，不断搅拌，防止淀粉结块，煎到大泡泡出来。
4.倒入炸好的排骨，翻匀，表面撒一点白芝麻。
第三种土豆炖排骨
材料：排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角。
工作方法
1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净，切成大块。将切好的土豆浸泡在清水中。
2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血泡，沥干水分备用。
3.炒锅热油，放入姜片、蒜片翻炒，放入排骨翻炒几下。
4.煮料酒，加入糖、酱油、葱、蒜、花椒、八角，翻炒均匀。
5.加入清水，大火烧开，转小火，炖30分钟至排骨软熟。
6.加入土豆、蘑菇和胡萝卜块，加盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜变软成熟。
干锅排骨
配料：排骨、葱、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、淀粉、酱油、糖、胡椒粉、豆瓣酱。
练习：
1.提前用清水浸泡排骨10分钟，去除血水。然后，洗干净后，放入容器中，加入一茶匙盐。
2.加入两勺料酒，葱花，姜片。腌制10分钟后，加入一汤匙淀粉，搅拌均匀。
3.锅里烧热油，再加一点油，把排骨煎到表面金黄。
4.锅中加入少许油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
5.加入一汤匙豆瓣酱，翻炒至香，加入排骨翻炒。
6.加入洋葱翻炒。
7.加入料酒、酱油、盐、糖，翻炒至青椒碎，再加入鸡精，即可出锅。最后艾萨克可以用芝麻点缀，吃起来更香。
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