食材_茄子窍门 茄子最好吃的十种做法？
茄子最好吃的十种做法？
1.茄子洗净切成长条，加少许盐，用手抓拌，腌制一会儿，再挤出水分备用。
2.将葱、姜和蒜切碎。将红辣椒浸泡后切碎。
3.取少量调料汁中的所有配料，搅拌均匀，形成鱼香汁备用。
4.锅里倒比平时多一点的油，和挤出来的茄子一起翻炒。
5.翻炒至茄子变软透明，然后倒出待用。
6.锅中倒入少许油，加入葱和姜末，炒香。
7.加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8.倒入炒好的茄子翻炒均匀。
9.加入1勺料酒继续翻炒。倒入小半碗水，盖上盖子，炖大约2分钟。
10.翻炒倒入调味碗中的鱼露。
11.加入大蒜，炒香。
12.倒入水淀粉，搅拌均匀。
13.最后，加入切碎的香葱。
14.拿起平底锅，装盘。
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十种最佳吃法：
做法1:鱼香茄子
配料如下：茄子条2根，盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，糖少许。
具体做法如下：鱼香茄子。我这里没有加肉沫。很简单的茄子法，但是很好吃。茄子洗净，切成条状，从煎锅中取出。茄子要好吃，不要怕浪费油。把油加热到切好的茄子里，煎一下。油炸2至3分钟后取出。开大火加热油，再次倒入茄子，第二次炸。这种油炸的目的是将油从茄子中挤出来。而且茄子容易炒透，时间不宜长于30秒至45秒。锅里放油，把姜蒜末炒香，再放一勺豆瓣酱，红油炒出香味，加小半碗水，少许糖，加适量醋，调汁。将汤汁倒入炒好的茄子中，加入少许盐和鸡精，大火翻炒1分钟。多留点汤泡饭就好了。如果不需要太多的汤，可以勾！
做法2:蒜拌茄子
食材如下：茄子1个，盐少许，白糖少许，酱油1汤匙，水少许，花生油20g，蒜10g，青椒1个，青椒1个。
具体做法如下：将青红椒切碎，用刀背撒上蒜，去皮剁成蒜末，将茄子切成条，将盐、白糖、酱油和适量水调成汁，浇在茄子上，将茄子放入蒸锅蒸熟，用油加热，将蒜煸炒，然后趁热将蒜均匀浇在茄子上！
实践3:酿造茄子
配料如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，大蒜5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克。
具体做法如下：姜末5克，葱蒜切片，茄子切片280克，猪肉切片100克，葱姜切片和淀粉各30克，搅拌均匀。将适量的猪肉馅放入茄子中，在茄子外面均匀的铺上淀粉，食用油300ML，油温会加热到五成，然后小火煎至两面金黄，食用油5ML。倒入蒜片，会很香。
做法4:茄子砂锅
食材如下：茄子2片、猪肉20g、豆瓣酱15g、大蒜5g、生姜7g、葱15g。
具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱，红椒片，锅中倒油，放入蒜片，姜片，翻炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，放入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀。
用53360烤箱烤茄子。
配料如下：茄子2个，蒜适量，生抽1汤匙，沙茶酱1汤匙，辣椒粉适量，孜然少许，小葱适量。
具体做法如下：将茄子去蒂，洗净沥干水分，纵向对半切开，然后每隔1cm斜切一次，注意不要切掉，用少许油打开沙茶酱，烤箱预热200度，将茄子放在有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀刷在茄子切面上，然后送入烤箱， 200度烤10分钟，大蒜去皮剁成蒜末(捣成蒜末)拌匀成调料，把烤了10分钟的茄子从烤箱里拿出来，撒上调料，再在烤箱里烤5分钟左右，再拿出来撒上葱花！
做法6:咸鱼茄子
配料如下：茄子2个，咸鱼1条，生姜5克，大蒜10克，植物油适量。
具体做法如下：将茄子洗净，去皮，切成粗条，放在微波炉专用盘上，“叮”3~5分钟至软，将咸鱼剁碎，直接放入砂锅中加热，上油，将姜、蒜、咸鱼丝炒香，倒入软茄子中，用筷子轻轻翻一下，盖上锅盖，转小火焖5分钟左右。我喜欢在味道腐烂的时候吃更长一段时间。其间我要时不时用筷子翻一下，避免粘底。最后加入少许盐和糖，酱油和味精调味，拌匀！
茄子最好吃的十种做法？
1.材料：茄子3个、小葱1把、大蒜3瓣、生姜1片、油1勺、盐、酱油、醋、糖适量。
2.练习：
3.茄子洗净，去两端，切成均匀的长段。
4.切成均匀的长条，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
5.趁热凉了再出锅。
6.茄子稍凉后，用手撕成条状，放在盘子里。
7.将洋葱切成花，姜切成粉，
8.将大蒜捣成蒜泥，放在茄子上面。
9.根据个人口味将酱油、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
10.锅里烧一勺油，油温八成热时浇在茄子上，趁热拌匀，即可食用。
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