香酥牛肉饼 价值上亿香酥牛肉饼配方？
价值上亿香酥牛肉饼配方？
配料：中筋粉、牛肉馅、面粉、大葱、姜、精盐、一级鲜酱油、蚝油、鸡精、调味油、五香粉。
练习步骤：
第一步。在面粉中加入2克盐、0.5克碱和140克温水(30度以下)，用手挤压面团。
第二步：将面团反复揉搓成光滑的面团。
第三步，搓成长条状，涂抹五等份面粉剂。
第四步：将各面团剂搓圆，然后搓成长条，表面刷上油，盖上保鲜膜醒发一小时以上。
第五步：及时拌好馅料醒发。在肉馅中加入适量的精盐、鲜酱油、蚝油和姜末。分次加入15g水，朝一个方向搅拌至粘稠有弹性。
第六步。加入适量调味油(用大葱、姜、小葱、八角炒)炒匀。
第七步。将面粉25g、盐5g、五香粉1.5g放入小碗中，倒入200度热油50g，边倒边搅拌，做成薄面饼，放凉备用。
第八步。将大葱切碎备用。
第九步：取一根醒面压平，卷成边稍宽的条状，刷上一层面皮。
第十步。把肉放在宽的一边，上面放一层葱花，两边对折。
第十一步。用手握住面团，拉伸。先往右卷，再往左卷，这样可以把馅料包起来，边卷边拉伸。
第十二步，然后卷直，边卷边拉伸。你得一边拉伸一边在案板上敲打。你要慢慢拉伸，不要弄断了。
第十三步：把最后一个面团滚下来，压成饼胚，落在案板上。
第十四步。等蛋糕胚全部卷好之后，盖上盖子醒发一分钟，然后用手轻轻按压。
第十五步。锅预热，多加点食用油，五成热时放入饼胚，盖上盖子开始炖。
第十六步。两分钟后翻过来，继续盖上，翻两遍。当你看到蛋糕完全鼓起来，边缘有弹性挤压，就说明蛋糕熟了。
价值上亿香酥牛肉饼配方？
材料：
面粉500克，食用盐4克，开水100克，冷水200克。
馅料：
牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。
酥脆：
面粉50克，盐2克，菜籽油50克。
练习：
1.先准备500克普通面粉放在一个较大的碗里，然后加入4克食用盐，增加面粉的面筋，搅拌均匀。
2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成没有干面粉的面团。开水和冷水都有很好的柔软性。
3.用手抓住面团，揉匀，盖上盖子醒发10分钟，再揉面团。这时候面团就很容易搓出来了。
4.取出面团放在案板上，搓成长条状，放下12个大小均匀的面糊。用双手把它拉成这样的糊状，或者用刀切开。
5.将每种药剂搓成15cm的长条，表面刷上食用油，锁住里面的水分。
6.把盆刷上油，把揉好的面放在盆里，盖上保鲜膜，醒发40分钟。
7.接下来，准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将洋葱切成葱花，放入盘中。将花椒放入锅中用小火煎熟，磨成花椒粉。这种胡椒粉味道很好。在牛肉馅里放一些盐。胡椒粉，味精调味。
8.将醒好的面条取出，放在刷过油的案板上。把它们压平，边压边拉伸，大概20厘米长。
9.用擀面杖把面片擀成薄片。中间略粗，两边稍细。厚度在一毫米左右。
10.将擀好的面片两端拉伸，面片会更薄。然后，涂上面皮，均匀擦拭。
1.在面条的一端放上适量的牛肉，撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。
12.把面团的两个角对折，把牛肉馅包在里面。馅料包裹成三角形。
13.包好馅料，然后从外向内卷，3遍左右。
14.这时候把卷好的肉馅立起来。这样做的目的是把馅料包在蛋糕中央，不会露出馅料。继续往一个方向滚，直到剩下最后一块面团，继续抹面皮。
15.继续卷起来，同时拉伸
17.然后取第一个配好的药，用手在中央压平。也可以用擀面杖稍微擀成蛋糕坯。
18.电饼铛提前预热，倒入食用油，多倒点油，火力调到200度左右。将蛋糕坯放入锅中，盖上盖子烘烤。
19.烧2分钟左右，用夹子翻过来，继续烧另一面。
20.将蛋糕烤至两面金黄。把蛋糕翻两下，就熟了。出锅就可以吃了。
价值上亿香酥牛肉饼配方？
配料：面粉、牛肉、温水调料：葱、花椒水、酱油、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油。
制造过程：
1.将牛肉洗净，切去筋膜。
2.将牛肉切成小块，剁成肉末。
3.大葱洗净，取葱花，去皮，姜切碎。
4.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱花、姜末拌匀。倒入适量花椒水，搅拌至浓稠。腌制15分钟。
5.将温水分批倒入面粉中搅拌。用手揉成光滑的面团。
6.用保鲜膜包好，保存30分钟。
7.把面团分成小块，然后把它们卷成长长的圆形。
8.取适量肉馅，铺在面团上。
9.将面团打包密封。
10.将坯体轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。Dare(轻轻压肉，不要挤出来)
11.擀成薄而均匀的青体，锅中倒入少许油，中火加热至五成热，再放入面饼小火，盖上锅盖烤熟。
12.两面烤熟炸至金黄色，然后取出切成片。
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【原料】瘦牛肉200克，高筋面粉400克。
【辅料】油100ml，盐10g，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，大葱50g。
[步骤]
1.400g高筋面粉加盐和240g左右的水做成比较软的面团，比饺子粉软一点。用保鲜膜盖住，醒过来。
2.醒了两个多小时，每半小时搓一次。时间越长，脸就越软。醒后分成60g左右的药丸(没必要这么精确，70g或者80g也不是不可以)。涂上油然后醒过来。
3.在碗中加入30g左右的面粉和盐(盐可以一次性加入，后期做牛肉饼馅不用加盐)。4.倒适量热油做糕点。这种糕点比较薄，所以油大概80g。
5.准备好面点、牛肉、葱花、香辛料粉等牛肉饼必备的“四大金刚”原料约15g，主要用于撒料(花椒粉、五香粉233601)。
6.在抹油的案板上吃药。
7.把它卷出来或者弄平。醒过来的面团很听话。
8.均匀地涂抹油酥面团。
9.撒上花椒粉和五香粉。喜欢麻的，按3比1。
10.顶端放适量的碎牛肉。
11.撒很多葱花，这个一定多。
12.慢慢绕圈，边滚边揉面团。你拉得越长，就会有越多的层。
13.终于闭上了嘴。
14.打滚后，再站起来，醒10分钟。
15.把它卷成蛋糕。
16.锅里多倒点油，煎成两面金黄。
价值上亿香酥牛肉饼配方？
材料
2斤面粉
牛肉馅2公斤
佐料
我会把它写在步骤里。看台阶，对吧？
练习步骤
第一步
2公斤面粉，5克盐，600克温水，揉成光滑的面团，擀成粗条，刷上油，继续擀，让油均匀包裹，然后切成均匀的剂量(手上有油，不方便走前面的步骤)
第二步
然后搓成厚度较短的圆柱体，刷上油。
第三步
然后密封保鲜膜，醒40分钟。这个面的延展性会很好，方便后期操作。
第四步
肉馅材料：茴香20克，八角2-3个，香叶4片，花椒5克，桂皮6克，草果2个，拍开，放入沸水中煨或煮3分钟。冷却后备用。
第五步
牛肉馅：姜末，盐，胡椒和肉末，顺时针搅拌。分三次加肉水，等肉水吃完再加下一次。搅拌的时候打一下，让肉更有弹性。
第六步
切葱花备用。
第七步
面点必备：面粉100g，盐15g，胡椒粉5g，五香粉5g。倒入200克热油，搅拌
刷油酥面，原谅我把油酥面做的这么抽象。哈哈哈哈
步骤11
将肉从左到右铺在面皮的一端。
步骤12
然后抓一把葱花放在肉馅上。不要擦掉！均匀地撒上粉末。
第十三步
抬起一角
步骤14
拉起来用葱花包好。
第十五步
然后提起另一个角包起来。
第十六步
然后一边卷一边拉伸薄面，尽量拉伸薄，一边继续用面皮刷没有面皮的部分。
步骤17
滚到底，屁股顶起来了。
步骤18
然后压平，压成饼。
步骤19
肉饼刷上油，醒2-3分钟。
步骤20
或者在平底锅或电饼铛里放油，多加一点，放入饼胚。三分钟左右翻过来。(这个时间要看你蛋糕的厚度。自己掌握。)
步骤21
这种状态是可以翻盘的，两边都可以叫出锅。
价值上亿香酥牛肉饼配方？
佐料
150克牛肉
350克面粉
一根葱
3克酵母
一点生姜
佐料
盐量
料酒适量
胡椒粉适量
1.面粉酵母冷水
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